熬中药的正确方法

在将中草药煎煮成汤药的过程中应该注意的事项大致分为:煎药用水、煎药器皿、火候、药物的煎煮时间和顺序、煎药次数。
煎药用水：首先关于用水问题，以清净而无杂质的河水、井水以及自来水为宜。入煎以前最好先用冷水将药物淹没并略高一些，浸泡半小时后再煎。
煎药器皿：砂锅为最佳煎药器皿，陶器、瓷器以及耐热玻璃器皿和不锈钢锅具也可，铜锅、铁锅、铝锅容易和药物发生反应，不推荐使用。
煎药火候：需要根据药物性质而定。气味芳香、容易挥发的花叶类药物，一般须武火急煎，有些只需要煮一、二沸，即可服用，如解表药、化湿行气药等，否则煎煮过久，可能丧失药效；滋腻质重，不易出汁的根或根茎一类药物或动物骨骼，金石矿物，如滋补类中药、重镇安神类药物，一般须文火久煎，否则没有煮透或有效成分溶出少，浪费药材。
药物煎煮顺序与煎药时间：一般宜先武火(大火)、后文火(小火)，沸前用大火，沸后用小火保持微沸状态。一般药物煎煮20～30分钟左右。但是对于一些矿石贝壳类药物，如石膏、珍珠母、生牡蛎、生龙骨等不易出汁的，或有些毒性药物，久煎可以减轻其毒副作用，如附子、乌头等，就需要先用水煎15～30分钟，然后再加其他药物同煎，处方时要注明“先煎”或“先入”。另外，还有一些含挥发油的芳香药物，如砂仁、豆蔻、金银花、藿香等久煎容易丧失药效的，就应该在其他药物将要煎好时，再放入煎一、二沸，处方时要注明“后下”或“后入”。有些粉末或小粒的种子类药物，应该“包煎”，即用布包起来煎煮，以免烧焦或使药汁混浊，如车前子、海金沙、旋覆花等；有些药物需要“另煎”或“另烊”，如人参、阿胶等，再冲入煎好的药汁中饮服，这样可以使其发挥最大疗效；有些药物不必煎煮，如芒硝等，只要将药汁冲入溶化后即可服用。
煎药次数：通常，第一煎煎煮完毕，滤出药汁后，加入开水再煎20~30分钟，然后滤出药汁，将两次药汁相合，分2~3次服用。一般来说每剂中药宜煎煮两次即可，就能充分煎出药物的有效成分。但是一些滋补类中药由于其较贵重，质地稠厚耐煎煮，所以可以煎煮至三次。