做菜什么时候放盐最好

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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您做菜什么时候放盐最好。

水分含量较大的蔬菜在快出锅前加盐，其他菜品最好在刚下锅时就加入食盐。食盐可以减少肉中的水分流失，因此在烹饪牛肉、鸡胸肉等容易变柴的肉之前，先用5%的盐水浸泡4-8小时，并且在一开始下锅的时候加盐，可以保持肉的鲜嫩多汁的口感。

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