今天我们来聊一聊散装大米和袋装大米的区别？在同大家聊这个话题之前，我想抛出这样一个单词：“粮店”，大家有没有去过？
可能一些90后、00后的小后辈完全不知道粮店，而大多数80后、70后，小的时候一定陪爸妈去过那个年代的粮店，不知道大家是否还记得，那时粮店里售卖的大米，哪有袋装的，不全都是散称的大米的吗？
我不知道全国各省市大型仓储式超市出现在你们城市是哪一年？
但我知道，它们来到武汉的大概时间，在我记忆中好像是98年、99年的样子，从那时起，在超市里就能买到袋装大米了，但是不可否认的是，超市里除了袋装大米之外，还会有做特价促销的散称大米，而且这些散称的大米大多是超市的工作人员，将袋装大米拆开包装袋后，人为设置成散称的大米的，不知道大家在超市买大米的时候，有没有遇到过这样的工作人员？
我很多年以来，都习惯买散米，可能是从小陪我爸妈去粮店所养成的习惯，因为散称的大米可以上手，用手盛起少许的大米，凑近一点，可以自己看看大米的样子，那时的我也就知道籼米和粳米，看看不过是走个过场，卖大米最关心的始终是价格；
有好多年，在我的记忆中，大米的价格好像没有多少波动和区别，稍微贵一点的大米和便宜一点的大米，它们直接的价格其实也没有多少差别，我印象最深的是，好像4-5年前，我经常购买1.99元每斤的散称的大米，而稍微贵一点的散称的大米，价格也就在2.78元上下。
后来我开始关注袋装的大米，主要还是因为电商、社区团购的原因，因为，快递员可以将袋装大米送到家，再也不用自己去搬了，省时省力，从而买过一段时间的袋装大米。
吃得多了，开始关注大米的生产日期，这是散称的大米无法告诉我的，再后来，我对大米的了解越来越深，比如：东北大米、五常大米、南方的籼米、北方的粳米等，了解的越多，才会知道，选购袋装大米有时真比散装大米好。
去超市买大米时，袋装好还是散称好？导购说出两者的区别，虽然有一定的道理，但我还是有自己的判断，对于袋装大米好还是散称大米好这个疑问，我的想法是这样的；
大米的品种以前我真不关心，关心的只是价格，经济实惠，口感好的大米是我最喜欢的，当然依据我自己的生活习惯，但凡是去超市买大米，我基本上都会买散称的大米，而在电商平台买大米，只有袋装的可选，所以网购我只能买袋装大米。
一日，家里的大米吃完了，去超市买菜的时候，我随手称了10多斤散称大米，如今想来可能是糙米，即使是电饭锅煮出来的，也是一粒粒的，非常的蓬松，入口吃的会比较干，好像米饭没有多少水分似的，而且也不粘稠。
那天我做的都是我媳妇喜欢的菜肴，虽然都是家常菜的做法，但每一种都可以叫做下饭菜，非常的开胃，有：红烧鳊鱼、青椒炒肉丝，微辣的口味、清蒸小龙虾、卤猪蹄、按照以往我对我媳妇的了解，不说多吃两碗米饭，至少盛给她的会吃完，而且还会从头吃到尾，因为她喜欢吃虾、喜欢吃鱼、喜欢吃卤猪蹄。
那天我记忆深刻，她说：这糙米实在是太不好吃了。
我接着她的话说：那就不吃米饭了，吃菜也是一样的。
我媳妇明显有点不高兴，说道：这么好的菜，不来点米饭真是浪费；
她接着说道：糙米不要买了，实在是太不好吃，糯米也不要买，爸妈老了，消化系统弱，糯米吃多了不消化、可以买点粳米和籼米，一样吃几天，看看爸妈更喜欢哪种？
从那天之后，我就知道了大米的三个品种：粳米、籼米、糯米；
籼米：这种大米是南方的，米粒是长长的，当然泰国的香米也是籼米，只不过，国内的籼米更多一些而已，煮好的籼米比较松散，相对来说粘性差一些，如果制作炒饭，籼米一定比粳米好，平日里使用，籼米有嚼劲，会硬一些。
粳米：圆的，北方的大米，大多数东北大米，都是这种粳米，圆颗粒的，粘性比较高，口感软糯。
糯米：在日常生活中像大米那样煮熟了吃，那是少之又少，大多数情况下糯米都是辅料，用来制作各种糕点和甜点，比如：糯米糍、黑芝麻汤圆、端午节吃的粽子、糯米糍粑、麻球，还有武汉人比较喜欢的小吃、糯米包油条、糯米鸡等。
从包装上来说，袋装大米属于标准品，包装袋有2.5公斤装、5公斤装、10公斤装等多种规格，品种、品牌、重量、厂家、生产日期、大米的等级等有关大米的信息那是一目了然。
散称大米都是放在超市促销的货架上，直接暴露在空气中，购买的数量非常灵活，因为是散称的，可以少量购买，测试一下口味，但也是有缺点的，暴露在空气中，取决于超市的人流量和购买频次，灰尘多，上手抓米的人也多，想对来说，没有袋装大米干净卫生。
但是大家不知道的是，促销货架上的散称大米，其实也是超市工作人员从袋装大米中挑选某几个品种的大米，拆开包装袋后散放在货架上供消费者购买，一般都是特价促销，价格便宜，卖的也快，从超市里的散装大米来进行分析，没有拆包装袋之前，散称大米也是袋装大米。
袋装大米的缺点比较明显，小包装的相对来说，价格确实要比散称的贵，大包装的依据不同品种的大米，实际上价格也不会特别便宜，除此之外，消费者还不便于搬运，太重；
另外就是袋装大米包裹严实，是无法看到大米的形状和样子的，虽然包装袋上已经清晰地标注了大米的产地、品种、生产日期等信息，但是大多数消费者是没有这样的习惯的，始终还是停留在眼见为实的那个阶段。
虽然我也喜欢购买散称大米，但是这样的习惯，还是受我爸妈的影响，每次当我在网络上购买袋装大米的时候，他们就会发牢骚，在他们眼中，散装大米全是优点，比如：
1、眼见为实耳听为虚，我妈的想法非常简单，散称大米看的见、摸的着，大米的好坏，她在购买的时候，自己就能分辨，好不好吃，至少有6成把握。
2、散称大米的优势就是多少都卖，所以我妈每次购买都会先少量买一点回家试吃，如果好吃，就会叫上我爸，带上小推车去超市多购买一些。
3、散称大米性价比高，大多在做促销，不到2元钱一斤的价格，买到自己心仪的大米，确实非常划算，而袋装大米，折算成斤价，就没有低于2元钱以下的大米，所以散装大米的价格优势是我爸妈最喜欢的。
我媳妇就不喜欢散装大米，她喜欢袋装大米，在她眼中，袋装大米也是有各种优势的，比如：
1、包装袋的保护，保质期、生产日期一目了然，灰尘、细菌等因为包装袋的阻隔，袋装大米没有这方面的担忧。
2、大米的品种、等级、场地，在包装上也是一目了然，质量有保证。
3、我媳妇说袋装大米的米香味是散称大米没有的，而且，袋装大米的生产日期越近，大米的口感就会越好，当然还是要考虑大米的价格和品种，口感好只不过是相对的。
4、一分钱一分货，商家如果销售的散称大米质量优、价格贵，那就不会低价促销，即使是促销，商家可能少赚钱，但不至于亏本，所以，袋装米还是更加靠谱一些。
散称大米的优势除了价格，还有我们能够看到实物，能摸到看到感受到，所以，我们需要学会挑选散装大米，主要有如下几点：
1、色泽和亮度，优质的大米色泽光亮、透明度高，非优质大米多半是灰白色、或者泛白地散称大米。
2、上手试试，主要是看抓起大米再倒掉后，手上会不会留下米粉，米粉多的不是优质大米。
3、米里面也是有油脂的，如果是陈米，我们用一张纸巾，包裹一些散称大米，在手心使劲捏一下，大约10秒左右，如果纸巾上有油脂，那就说明是陈米，如果什么都没有或是有少许的米粉，还是可以购买的。
这个比较好分辨，新米会有大米的清香味，如果是陈米，或者是在空气中暴露时间比较长的时间，那肯定是闻不到大米的清香味的。
大米应该是颗粒完整的，或是说大米表面无破损或者是裂纹。
煮熟后，陈米或者是糙米粘性差，吃起来略有清香味，另外，陈米的光泽度也不好，摸起来有糠粉。
写到最后，还想啰嗦几句，买大米时，选散称的还是袋装的？杂粮店老板：只有不懂的人才乱买，如果是长期购买散称大米的家庭，可能都不知道大米还有一股清香味，俗称米香，这个还真是有可能的，比如我，按照自己的方式选购越新鲜的袋装大米，真让我感受到米香之后，我才知道，米香的味道是这样的。
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