1.宫保虾仁

宫保虾仁

食材：大虾、花生米、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、白糖、醋、番茄酱、豆瓣酱

做法：

1.大虾剥成虾仁，去掉虾线，冲洗干净后控干水分放入碗中。

2.装有虾仁的碗里加入少许料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。

3.锅内加入少许花生米，加一点油小火翻炒，炒至颜色微微发黄时盛出待用

4.葱切段、姜切末、蒜切末、辣椒切段

5.调料汁：取一个碗，碗里放入料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱、豆瓣酱、搅拌均匀待用。

6.锅内放油，油热后倒入腌制好的虾仁、虾仁炒至变色后盛出。

7.锅内留底油，油热后放入葱段、姜末、蒜末、辣椒，炒出香味。

8.锅内倒入料汁，熬煮后倒入虾仁翻炒，翻炒一会儿后倒入淀粉水勾芡，最后倒入花生米翻炒均匀即可出锅。

2.肉末土豆块

肉末土豆块

食材：猪肉、土豆，姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、老抽、白糖、蚝油、淀粉

做法：

1.将猪肉剁成肉末，加料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2.土豆去皮，洗干净后切成小块

3.锅内放油，油热后下入土豆块，煎成微黄色后捞出。

4.锅内留底油，油热后倒入腌制好的肉末翻炒，炒变色后放入姜末、蒜末、葱花翻炒，炒出香味。

5.往锅内倒入土豆块翻炒，加生抽、老抽、白糖、蚝油、炒匀后加水焖煮一会儿。

6.揭开锅盖，大火收汁，最后倒入淀粉水勾芡，即可出锅享用。

3.干煸花菜

干煸花菜

食材：花菜、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、盐、生抽、白糖、醋

做法：

1.将花菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出后用手摘小朵备用

2.锅内放油，油热后放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆炒炒香。

3.锅内放入花菜翻炒，煸炒3分钟左右

4.花菜炒熟后加入生抽、盐、白糖、醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

4.小炒肉

小炒肉

食材：五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

做法：

1.红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。

2.锅中放油，油热后放入肉片煸炒，炒至肉片焦黄，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，炒一会儿后捞出肉片待用。

3.锅内留底油放入香姜、蒜头和切好的大蒜炒香4.最后放入红尖椒、青尖椒翻炒，放入盐和鸡精调味，翻炒一会儿即可装盘。

5.香辣猪蹄

香辣猪蹄

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、陈醋、盐

做法:

1.将猪蹄洗干净，姜蒜切片；

2.锅中放水，接着放入葱姜片，倒入少许料酒，水烧开后放入猪蹄，焯水3分钟后，撇除浮沫捞出猪蹄；

3.锅中放油，油热后加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.锅中放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，加水没过猪蹄，盖上盖焖煮10分钟

5.揭开盖，煮至猪蹄熟烂即可收汁。

6.糖醋排骨

糖醋排骨

食材：猪小排、料酒、酱油、米醋、白糖、盐、姜片

做法：

1.将猪小排冼净，晾干水份备用。

2.锅内放少许油，油热后放入姜片炒香。

3.锅中放入排骨，一直煸炒到排骨表面金黄微焦。放入料酒，酱油，米醋、白糖，炒匀。

4.再倒入能没过排骨的清水，盖上盖，用小火焖煮20分钟左右

5.揭开盖、锅内放入盐，开大火收汁，撒入芝麻点缀即可出锅。

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