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俄式大列巴[一种大面包]
九州好人
>《娱乐》
2022.06.03 辽宁
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俄式大列巴
一种大面包
俄式大列巴是一种大面包,又名
大列巴
,由俄罗斯传来。这种大面包为圆形,有五斤重,味道具有传统的欧洲风味。
基本信息
中文名
俄式大列巴
外文名
Daliba
别名
大列巴
所需食材
面团
面粉1000克、盐20克、
酵母
8克、啤酒200克、
麦芽糖
40克、
鲜牛奶
300克、清水100克、橄榄油50克;
俄式大列巴
可做小份的,面粉250克、盐5克、酵母2克、啤酒50克、麦芽糖10克、鲜牛奶80克、清水25克、橄榄油12-13克。
面浆
面粉30克、清水适量。
烘焙要求
34L烤箱上下火力180度,烤盘置入烤箱内中下层,烘烤60分钟。
制作方法
1、啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出;
2-3、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;
4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母;
6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜;
8、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和
麦芽糖浆
放入烤箱,发酵大约6小时即可;
9、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;
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