蚂蚁上树是一道非常有名气的菜，我们光听蚂蚁上树这个名字就觉得非常吸引人。蚂蚁上树是用细碎的肉末和红薯粉丝一起做成的一道美味食品，用蚂蚁来形成细碎的肉末还真是非常形象。红薯粉丝和肉末都吸足了汤汁汤味，味道真是不错。蚂蚁上树也是四川的一个传统美食，做法其实也是非常简单的，我们一起来看看蚂蚁上树的做法吧，这样做出来的蚂蚁上树爽滑美味，端上桌以后，一下就被一抢而空。
食材准备：
红薯粉条，五花肉，大蒜，生姜，大葱，淀粉，辣椒酱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，食用盐，鸡精
做法步骤：
1、将买来的红薯粉条放入碗中，提前用适量温水浸泡，泡大约一个小时左右，红薯粉条变软以后即可。
2、买来的五花肉清洗干净，然后用刀剁成肉末，放入一个干净的碗中，放入适量（1勺即可）淀粉，用手抓匀，待用。
3、大蒜剥开蒜瓣儿，切成蒜末；生姜清洗干净，去皮以后切成姜末；朝天椒切成辣椒圈；大葱清洗干净，将葱白与葱绿分开，分别切成葱花。
4、起锅烧油，在油六七成热的时候放入我们刚刚切好的蒜末、姜末以及葱白部分，爆炒出香味。
5、然后放入刚刚切好的五花肉末翻炒至肉末发白以后，放入适量的郫县豆瓣酱和辣椒酱，翻炒至五花肉末上色。
6、将我们刚刚泡好的红薯粉条放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精以及食用盐，同时放入适量的白糖进行调味。
7、翻炒均匀以后，倒入大约一百五十毫升左右的清水，开大火煮开以后，转至中小火，盖上锅盖，焖煮一会（大约3分钟）。
8、焖煮至汤汁浓稠以后，放入我们刚刚切好的葱绿部分以及朝天椒圈，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、做蚂蚁上树除了可以用五花肉以外，还可以使用瘦肉。如果不喜欢吃五花肉的，可以选择使用瘦肉。
2、第二，在放食用盐的时候要注意少放一些，可以少量多次放入。因为我们放入的蚝油、生抽、老抽、郫县豆瓣酱以及辣椒酱等等都是带有咸味的，所以在放的时候可以少量多次放入，如果味道不够再放即可。
3、之所以选择红薯粉条，是因为红薯粉条的吸附性比较好。一般来说制作蚂蚁上树都会使用红薯粉条，红薯粉条可以吸收汤汁中的鲜美味道，而且红薯粉条中含有多种矿物质和维生素，对于预防骨质疏松可以起到很好的作用。
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