怎么做真正的老面酵头？

我发面蒸馒头都用的老面肥，蒸出的馒头比酵母粉的好吃，而且容易开花🌼，我试验过酵母发面做的馒头不会儿开花的，如果朋友们没有老面肥，可以用酵母发一点面，最好掺一些玉米面，容易发起来，发起来后可以放冰箱冷冻，什么时候用拿出来，用水泡上，看到起泡泡了，就可以发面了，放点全麦粉，或者玉米面，或者蒸熟的南瓜等等，发起来后用碱面，揉面一会儿后闻闻没有酸味就可以蒸了，蒸出的馒头有碱香味儿，比发酵粉的好吃。下面的就是我蒸的开花大馒头，里面有玉米面、牛奶、南瓜、燕麦片，还有少量白面，朋友都说你这个馒头营养就够了

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