无论炒什么肉，都不要直接下锅！老师傅教你这2步，肉质鲜香不腥

导语：无论炒什么肉，都不要直接下锅！老师傅教你这2步，肉质鲜香不腥！

相信大家也知道，每年到了当下这个季节的时候，天气越来越燥热了，但是温差还是非常大的，在这个时候很多朋友们仍处于口干舌燥，食欲不佳，状态又不好的一个情况。那么，小编建议大家在当时的时候一定要多吃一些应季的蔬菜瓜果和一些新鲜的肉制品，因为这个食堂里面都富含大量的膳食纤维，维生素，矿物质，氨基酸和微量元素，既可以帮助我们提高食欲，促进肠胃蠕动，增强免疫力，补充身体所需的营养和水分，能够起到一定的滋补效果。

那么在日常生活中，我们家家户户必不可少的肉制品指的就是一些猪肉了，而猪肉常见的吃法就是直接用来炒着吃了，那么我们现在炒肉的时候，一定要学会正确的方法，不要直接下锅去炒了，这样的话炒出来的肉制品，它就变得腥柴难吃，口感不佳。那么今天，小编也跟大家分享一个我们正确炒肉的方法和步骤，这样我们炒好的肉质它才会特别的鲜香美味，好吃又没有任何的腥味儿，一起来学习一下吧！

第一个，我们在炒肉之前，肯定是要优先去准备一些比较新鲜的猪肉，准备好猪肉之后，将其稍微清洗一下，然后再顺着猪肉的纹理切成肉丝或者肉片，切好之后这个时候我们再将猪肉放在清水中清洗干净，然后浸泡一会儿，将里边的血水都清洗出来，减轻肉腥味。

第二点，我们在将肉丝儿切好了之后，一定要记得给肉丝儿上浆，上浆的时候将清洗干净的肉丝儿放在一个干净的碗里面，往碗里面加入盐，白糖，生抽以及料酒和胡椒粉，当然有老抽的话，也是可以往里面加一点点的老抽，起到一个生促的效果，然后再用手油稍微抓拌一下。

第三点，腌制大约五分钟之后，再往里边儿加入一点的清水，继续用筷子稍微搅拌一下，让肉丝儿吸足水分，这样的话就能够快速的达到上浆的效果，还会使得肉丝儿的口感更加的鲜嫩顺滑。所以大家在给肉丝上浆的时候就不要直接往里面放入一些鸡蛋清了。

第四点，我们在腌制肉丝儿的时候，大家还要记得往里面加入一点鸡蛋清，继续抓拌均匀，然后再往里面撒入一点儿玉米淀粉，继续搅拌均匀，加入淀粉的话，是为了锁住肉丝儿里边的营养和水分，不会出现流失的情况，当然淀粉也不要放入太多，不然的话口感就会变得很差，稍微变得黏糊一些之后就可以了。

第五点，我们还需要在腌肉的时候，往里面加入一点食用油，加入食用油的话，是为了在肉丝的表面上形成一种油膜，这样的话就可以防止肉丝儿里边的水分和营养，快速的流失，而且，在炒制的过程中也不会出现粘锅的情况，然后将这些食材都将肉质腌制，大概15分钟之后呢，就可以直接开始下锅去炒了。

第六点，炒的时候，直接起锅烧油，油温上来之后，先将热油倒出来，重新加入一点冷油然后，再将我们腌制好的肉丝放在锅中翻炒，翻炒的时候再往里面加入一点青辣椒或者是干辣椒翻拌均匀，变色了之后就可以直接再加入一点点的盐，就可以直接出锅了。

这样一份鲜香美味，好吃又解馋的青椒炒肉就做好了，喜欢的朋友们可以尝试自己在家里边儿做一做，而且这些方法适用于其他的一些肉制品，都是可以的，学会了的朋友们可以尝试着自己在家里边儿做一做。