带你吃遍潮汕之九

对于许多喜欢猎奇的食客来说，潮汕“墨斗卵粿”是非吃不可的。

“墨斗卵粿”算得上一种奇食，因为它的食材本身就比较奇特。它不仅具有绝佳的口感和味道，而且能给人无限的想象空间。

墨斗卵粿是用墨斗鱼（乌贼、墨鱼）卵加米粉制成的美食。

想要制作一道美味的黑斗卵粿，需采用新鲜的“墨斗蛋”，洗净并去除杂质，加入鸡蛋清、雪粉，辣椒和芹菜，然后搅拌成很浓稠的糊浆，俗称“打胶”。这是为了增加墨斗卵浆的黏性，同时让空气进入，这样制作出来的“墨斗卵粿”才更有弹性，更加松软爽口）

吃时切成薄片放在平底锅上油煎，刚煎出来的墨斗卵粿，外表金黄酥脆，里面软嫩雪白，咸香四溢。咬上一口，滋味喷香口感劲道，油而不腻。

可搭配辣椒酱、甜辣酱、甜桔油、 鱼露等酱料，口味更佳！

在潮汕地区，无论作为日常小吃，或是盛宴佳肴佐餐，墨斗卵粿皆是潮汕人餐桌上一道大受欢迎的美食。