之前和大家单开一篇聊了宁波菜，宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。虽不能成为一个独立的菜系，在浙菜中也是非常有特色的一个品种。
甬菜中的各种海鲜“自带高光”, 红膏炝蟹、椒盐豆腐鱼、梭子蟹炒年糕……想想就馋人。
但除了海鲜之外，宁波美食的高光之处还有很多。比如各种糕团、面食（面结面、牛肉面、海鲜面）、早点……光是各种小吃，就是一个“小宇宙”。
在吃上，每个区县市藏龙卧虎，比如宁海麦饼筒、奉化千层饼、慈城年糕等。
如果你喜欢随意地走进一些街边小店，吃点轻松的食物，那下面要说的这些店，也许能成为你宁波味觉记忆中闪闪发光的部分。
下面，请收下这份宁波版的「碳水炸弹」
早点类
Good Morning~
味一早餐
地址：有多家分店
人均：15
它是宁波排名第一的早餐店，非常local化，来吃饭的都是附近的居民，老人多，带小朋友的家长也多。
来宁波前，宁波土著和在宁波工作的大学同学都向我强烈推荐它。
它是居民的日常早餐，并不会第一口让你惊艳，但越吃会越放不下筷子。
最好吃的是豆沙圆子，豆子被炖得很烂，捞一勺可以看见汤底里绵密的细沙。圆子也是绵软的，还挺有嚼劲，入口有一阵阵的清甜（像是藕粉的香味）。
这碗甜度刚刚好，吃到见底才猛然发现：啊吃饱了~
酱油馄饨是被大家点得最多的爆款，这儿的一只馄饨，馅儿分量至少是沙县的两倍，吃得出馅儿很新鲜。酱油汤底配猪油绝配了，汤里蛋丝比很多地方细，而且薄到透亮发光。
另外想给烧馄饨窗口的师傅打一束高光，师傅每个动作线条都很流畅，让我想到千与千寻里的锅炉爷爷，能把一件简单的事情玩出花来。
有时候觉得他像一个烧馄饨机器人，3-5秒调好配料、数馄饨、下馄饨、捞馄饨的场景熟练到有肌肉记忆的程度。
师傅对客人认真温暖的服务态度，还是让人觉得有血有肉。
生煎1.5元一个，是我吃到过的肉馅儿很实在的那种，皮不薄不厚，底部的焦层是浅咖啡色，刚刚好。
估计是顾客多，这儿每桌供应的辣椒酱是一大盆，酱料稍有不足，阿姨就会来补充。
这儿取餐用得还是粮票，和到处可以扫码点餐的现象相比，显得有些朋客。
面食早点
地址：镇明路120号
人均：13元/人
它开在宁波第一面结店「仓桥面结」的隔壁，店的取名过于朴实了。在接近中午饭点到达，结果一位难求，好不容易和一家三口拼桌，才吃上饭。
朋友推荐了我它们家的煎饺，果然名不虚传，底部微焦得恰到好处，馅儿给得超扎实，面皮部分吃起来有嚼劲，还散发着煎烤的香气。
一定要趁热吃，那会饺子里的汁水还热乎乎的，咬破煎饺后嘴里爆浆的口感很难忘。
此时，配上一碗紫菜汤或者小馄饨，搭配着吃不至于嘴里太干，还可以缓冲一下煎饺的油。
说到馅儿的丰富，还必须提名小笼包，我在一旁围观了整个制作过程，只想说：用料良心！
门口还有卖生馄饨的地方，可以打包带走。
面食类
在江浙沪地区，宁波是个面食文化挺发达的地方，本地面食大概可以分为3类：仓桥面结面、海鲜面、牛肉面，每个领域都大有花头。
面结类
仓桥面结（月湖店）
地址：镇明路118号
人均：18元/人
仓桥面结其实和杭州的千张包肉有点像，但又不太一样，比如仓桥面结外层的千张层口感会更嫩，裹起来后的千张层数也比千张包多。
关于宁波的厉害的面结店，其实一直有个第一第二之争。一家在镇明路，另一家在华严菜场，反正一直相爱相杀，各自的粉丝battle很多年了。
两家我都去了，非要二选一的话，我pick镇明路这家。这里来的大多是本地人，有人穿着拖鞋直接来排队，也有人直接拿了个家里的不锈钢保温饭盒过来“打面结”。
门口的等待区叠满了碗，是大家点的葱油拌面，配料已经放好，就等烧面阿姨把冒着热气的面装进去。
在这里，很多人都是点面结面 or 面结汤 + 葱油拌面。
面结面是面结 + 油豆腐 + 面条的组合，煮软的面结吃起来有浓郁的豆香，千张层软软的，里面肉馅吃起来很新鲜，毕竟面结都是当场现包，没多久就下锅。
仓桥老太婆面结店
地址：镇明路130号
人均：18元/人
如果你不想排大队，那转个弯的「仓桥老太婆面结」也很好吃，面结新鲜，葱油拌面也是一绝。
煮面结的小哥会很仔细地问每个顾客的需求，服务很好，说话语气也让人舒服。
在这里吃了一份面结汤 + 鸭血，面结都是店里阿姨刚刚手工包好的，从包好到吃到嘴里大概不超过半小时。
面结中间的鲜肉肥瘦相间，吃着还有轻微的爆汁感，肉汁也很鲜。
大油豆腐被煮得很软烂，可以先吸一口汤再咬下去，汤汁的鲜和豆香一起蹿进了嘴巴。
说到葱油拌面，老板在很忙碌的情况下还特意和我说了一定要拌均匀吃。被酱料包裹着的葱油拌面散发着猪油香，面儿有弹性，搭配着面结汤吃刚好。
仓桥面结（华严店）
地址：华严街89号（8.15重新开）
人均：17
华严菜场对面的仓桥面结是去年夏天去的。那会是他们装修前的最后一天营业，我竟然在这里吃了倒数几碗的面结汤，见证了店铺的关键性时刻？
老板娘说最后几碗是发财面，也算沾到了点福气。
吃面结的时候，和老板娘聊了会，老板娘说《中国早点》还来这里拍摄过，脸上洋溢着满满开心。做餐饮肯定是很辛苦，但我感受到了老板娘的热爱。
此处插播一个有趣的点单环节
一个老阿姨点单说：面结面，不要面结。
老板娘：那不就是青菜面……面到处都有，但好的面结，就是我们的特色呀~
（后来证明是老阿姨搞错了，其实是不要面）
后来路过它的时候，店里风格焕然一新，不过原来有些旧旧的装修还让人挺怀念的。
海鲜面类
宁海海鲜面
地址：大梁街55号
人均：50
好几个宁波土著一致推荐了「宁海海鲜面」。这儿的招牌是黄鱼面，点炒年糕和炒面的人非常多。
这次我点了蛏子面。蛏子面里有青菜、肥肥的蛏子、油豆腐、笋。这大概是我吃过最肥的蛏子，数量还不少，且沙子吐得很干净。
这还是一家紧俏到大家需要拼桌的店，但苍蝇馆子的魅力不就是：坐得满满、人声鼎沸，氛围才拉满。
麦面香宁海面吧
地址：廨院巷29号
人均：24元/人
这是一家门头非常不起眼的小店，在七塔寺附近，是附近咖啡馆的土著老板推荐的，找它的时候我甚至走过头没看到。
这里最好吃的当属海鲜面了，汤水版本与爆炒版本双双在线。只要选海鲜面，就有4种主食可以选择：米线、手工面、粉干、年糕。
想到宁波的年糕很有名，在这里小试了一下黄鱼三鲜年糕汤，是今年吃到过最棒的年糕汤了。
年糕汤里给到的海鲜相当有诚意，有两条肉质饱满的小黄鱼，以及海虾、花蛤、蛏子等鲜货。
汤里加了咸菜，汤的鲜度又上了一层。
主食年糕的部分口感软糯得像在吃棉花糖，但又不缺嚼劲，糯叽叽的年糕搭着笋干一起吃，很有层次。
牛肉面类
曾师傅康乐老牌牛肉面馆
地址：柳庄街92号公交车站旁
人均：22元/人
宁波土著好友向我推荐过曾师傅牛肉面很多次，她家就住在附近，说每次去人都很多，像家附近吃不厌倦的第二食堂。
我大概晚上八九点过去，过了饭点后，这里坐满了来吃夜宵的人，点单后发现竟然要等20分钟才能吃到。
我倒是要等等看，它到底值不值得花这个时间。
店里最经典的一汤一面，其它可以闭眼点的有：红烧牛肉面、红烧牛杂面、牛肉炒面……
趁着等面时间跑去后厨看了一眼，发现场面十分馋人，大锅里有面结、油豆腐、牛肉，冒着热气，似乎不喝一碗汤就对不起自己。
我试了最经典的一汤一面，一碗黄色发光的牛肉汤，一碗分量感人的碱面，看到就来劲了。
面里放了虾酱，稍微拌一下面就变粉色了，吃着鲜味很浓郁；汤本身很鲜，里面的牛肉片也不少，这样两碗加起来15块，还是很划算的。
牛肉用的是牛蹄筋肉，口感弹牙，吃着有嚼劲。
尚书街牛杂面
地址：尚书街91号
人均：15
这家店名声超大，但在去年，搜点评都搜不到。现在已经能看到一些评价了，今年5月路过它的时候，发现它还重新装修了一下。
尚书街牛杂面开了三十多年，这么多年都一个味道。本来有开分店，老板娘说因为太累了，索性不开了。
有很多人在这儿从小吃到大，专程开一个多小时过来也有。坐在我隔壁桌的吃面大哥说，他一个月有20顿都是在这儿吃的。
不得不说好久没吃宁波牛肉面的我，有被这一碗惊艳到。汤底很鲜，竟然还喝出了奶香，老板娘说用牛骨、牛肉炖了很久。
我吃的牛杂面+面结，牛筋牛肉都已被炖得软烂且入味，面条被鲜美汤汁包裹，越吃越有食欲。加点香菜的话，汤更香更鲜美。不过加的面结，没法和专业的仓桥面结比拼。
老板娘说，宁波孩子留学的非常多，很多从小吃到大的人，放假从美国、英国、澳洲、日本等国家一飞回来，就会跑来吃牛肉面回魂一下。
老板娘也从小姑娘，变成了有孙子的奶奶，当时老板娘说到这里的时候，我竟然眼睛有些湿润。
小食类
糕团、馅饼、油赞子、烤鸡、粥……
南塘油赞子
地址：南门街道南郊路224号
人均：15
在鼓楼以及南塘老街，到处能看到油赞子店。比较有名的一家就是——南塘油赞子。
油赞子分咸甜两种，原味的油赞子是橙色的，被炸得很酥脆。咸味的油赞子加了苔菜，是绿色的，因为宁波临海，在吃上，你会发现他们万物皆可加苔菜，这可是北方的麻花没有的。
现在宁波油赞子没前几年那么火热了，以前得排1小时的队，店铺一年能赚200w，曾经的财富密码啊。
在宁波街头，很多油赞子店门头上写着限购4包（也就是4斤），但我不确定这是不是商家故意搞的饥饿营销，除了较为知名的老店，也没啥人排队啊。
矮子馅饼
地址：呼童街64号
人均：16
我是在晚上9点左右去矮子馅饼的，竟然需要排小队。如果是大白天的，估计排1小时都有可能。
排队时候观察了下顾客类型，有附近打工人，下班后带回去给同事家人吃；有老爷爷老奶奶，一看就是常客，和店员都认识；当然也还有像我一样的游客。
墙上文案写着“不含糖精、色素、膨化剂”，言外之意就是全用的天然原料，你们放心吃吧。
另外这句文案超有意思：没牙的老人也可以品尝，想带外婆和奶奶来这儿吃一吃。
刚拿到手的矮子馅饼热烘烘的，因为住处很近，我一路小跑地护送馅饼回酒店，就怕温度多下降一度，都会不好吃。
馅饼10块8个，个头不小，仿佛还是10年前的物价。我买的是拼装口味：椒盐、芝麻、椰奶、桂花各两个。
一口咬下去，就会有千层酥从嘴边掉下来。第一口吃到热乎乎的桂花香馅儿时，竟然有点词穷，脑子里都是弹幕永远的神。个人觉得椒盐和桂花的最好吃，其次是奶油味。
后厨可以通过透明玻璃窗看得清清楚楚，也太干净了。
西区老大房
地址：孝闻街69号
人均：26
西区老大房几乎是宁波土著中无人不知的老字号，就像宁波海鲜界的宁海食府一样出名。
位置也很好，开在宁波孝闻街上，一条老字号与新潮店铺共同聚集的地方。
这里最热门的当属鲜肉月饼，月饼卖7元一个，外层酥皮层层叠叠，里面的馅儿分量多且扎实，口味咸鲜，还带着一点微微甜。
建议买回家可以微波炉中高火叮30s左右，会好吃很多（是在模拟月饼刚出炉的口味）。
除了月饼外，这里的素苔菜饼我也很喜欢。中间的馅儿是苔菜 + 白砂糖，一口下去，苔菜的鲜味、酥皮的香脆融合在了一起，大概吃两个就有饱腹感了。
豆沙月饼也不错，馅儿绵密，还带着一点点酒香。加热后，馅儿的香气爆发，就是豆沙吃到后面会觉得太甜。
兴宁桥烤鸡（阿拉宁波烤鸡）
地址：老店—灵桥路与解放南路交叉口东100米
南塘店—南塘h河街8号
人均：33
这烤鸡也是宁波一绝。
兴宁桥是市中心连接海曙区和鄞州区的桥（本来是海曙区和江东区，后来江东区与鄞州区合并，统称鄞州区），你们可以理解成它是宁波的C位桥。
兴宁烤鸡之于宁波，就像吴山烤鸡之于杭州。和吴山烤鸡一样，兴宁烤鸡肚子里也是夹着香菇和葱。
老店在兴宁路上，以前的宁波人吃得没那么好的时候，如果家里有人来做客，就会买上一只烤鸡来招待。
来买烤鸡的顾客，不少吃这家烤鸡了三十多年，人生中已经不能少这道菜了。
*兴宁烤鸡南塘店
*兴宁烤鸡兴宁桥店
烤鸡最少半只起卖，价格大概20出头，刚出炉的时候口感最好。
鸡皮被烤得非常酥脆，鸡肉也很嫩，连鸡胸肉吃着都没有柴柴的感觉，不愧是宁波老底子味道。
奉化阿品羊肉馆
地址：堇山中路859号
人均：37元/人
说到奉化，最出名的是牛肉面，但其实它的羊肉也很有名。这家店因为疫情人不太多，但羊肉是真的好吃。
这里最受欢迎的是羊骨粥，这种粥和汤汁混在一起的吃法，我还是第一次吃到，汤汁是羊骨熬成的，且一点膻味都没有，吃了一次就念念不忘。
据说这里的羊杂与羊肝也非常不错，点了一份试试，它有点像东阳与义乌比较流行的带皮羊肉。
羊肉的肉质很紧实，带的皮吃起来也没有油腻的感觉，蘸着蒜与酱油调制而成的酱料下口，几乎没有羊膻味。
一站式集齐
宁波小吃
但如果提到宁波小吃，不说缸鸭狗是不完整的。它算是一个宁波小吃的精华集合，汤圆是必吃。不过宁波土著朋友说，这几年它在走下坡路。
在缸鸭狗观察了一圈，被点得最多的是：汤圆、蟹粉小笼、面结、虾油馄饨、油焖笋、蟹粉豆腐……还有木莲冻。
经典款是宁波汤圆，花样款是榴莲汤圆、全家福汤圆、桂花汤圆。我觉得还是最基础的白胖子好吃，猪油芝麻汤圆的拥护者：我本人。
亲测不错的新品是芝士炸汤圆，咬下去有芝士拉丝，海苔粉是灵魂蘸料，外皮脆脆，里面软得很。
蟹粉小笼味道不错，咬开有金黄色油汁溢出来，汤是真的多。就是39一笼的价格，有点飘了。
还有咸齑年糕汤，是我在缸鸭狗的最爱。
除了主食年糕，汤里有咸菜、笋、香菇、肉丝， 汤喝起来巨鲜，带着猪油的香气。
对于第一次去宁波的人而言，又或是汤圆深度爱好者，缸鸭狗值得尝试。盒马的冷冻柜里也躺着缸鸭狗汤圆，但和在本店吃，还是有比较大的差距。
店门口也有一个冷冻柜：有汤圆、米酒……
以前不少大学同学放假回家前，都会去缸鸭狗本店采购宁波小吃周边带回家，店里可以帮忙邮寄。
按照惯例，放上宁波小吃合集：
- 宁波小吃合集 -
早点类
味一早餐
面食早点
面食类
面结面
仓桥面结（月湖店）
仓桥面结（华严店）
仓桥老太婆面结
牛肉面
尚书街牛杂面
曾师傅康乐老牌牛肉面馆
海鲜面
宁海海鲜面
麦面香宁海面吧
小食类
糕团、馅饼油赞子、烤鸡、粥
南塘油赞子
矮子馅饼
西区老大房
兴宁烤鸡
奉化阿品羊肉馆
一站式集齐宁波小吃
缸鸭狗
现在天气太热了，大家可以趁9、10月稍稍凉快一点去宁波，那会差不多也是开渔季。
也欢迎大家来评论区也安利一下宁波好吃的小吃，查漏补缺。
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