立秋之前，少吃油腻多吃它，营养低脂高蛋白，比油条馒头简单多了

人对食物都是有执念的吧？记忆中最好吃的就是小时候奶奶做的豆渣饼。长大后虽然条件好多了，吃遍山珍海味也觉得太过华丽的食物始终缺少了那一丝丝乡土味的亲情。小时候还没有破壁机，豆浆机功能单一，每次奶奶给我们做早餐时都要将打好的豆浆过滤一下，不仅是为了让豆浆喝起来口感更细腻，也是想把豆渣过滤出来烙豆渣饼，因为和馒头米饭比起来，全家都喜欢吃奶奶用菜籽油烙的豆渣饼。

最近解锁了豆腐的新吃法，也算是将豆渣饼升级为豆腐蔬菜饼，不用打完豆浆再过滤这么繁琐的流程，直接用一块老豆腐加几种蔬菜就能做。豆腐做好了给肉都不换，外酥里糯又营养，低脂饱腹高蛋白，因为加了多种蔬菜做配料，膳食纤维也很丰富，特别适合夏天减脂期的主食。感兴趣的赶快收藏试试吧！

香煎豆腐蔬菜饼

食材清单：老豆腐一块、胡萝卜半根、芹菜1棵、鸡蛋2个、玉米粒2勺、面粉1勺

调料清单：食盐少许、生抽2勺、十三香适量、花生油2勺

详细做法：

1、将芹菜去掉根部，抽去老筋，洗净切成碎丁。胡萝卜削皮洗净也切成碎丁，剥一把玉米粒，没有定量，喜欢吃就多放点儿。

2、因为煎饼比较容易熟，所以需要提前将芹菜玉米和胡萝卜碎丁焯水煮到八成熟左右，然后捞出控干水分备用。

3、一块老豆腐简单清洗一下，放入干净的大碗中，用勺子之类的厨房工具按碎。豪放派的朋友也可以直接下手将豆腐挤碎。

4、把煮熟的芹菜玉米和胡萝卜丁倒入压碎的豆腐泥碗中，随后磕入2个鸡蛋，放一勺面粉增加黏性，根据自己喜欢的口味放一些食盐、生抽和十三香调味，最后用筷子充分搅拌均匀。

5、电饼铛刷一层油预热，将蔬菜豆腐渣团成圆形放入电饼铛内，煎至一面金黄后翻面，上下火模式烙至两面金黄，外酥里糯即可。

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