要是说起陕西的美食，我想大家首先想到可能就是羊肉泡馍，油泼面，肉夹馍等这些主食类的美味。
可是要是谈起陕西有什么名菜，估计很多人一时半想不出来。这难道是因为陕西没有名菜？其实不然，只是很多人都不了解而已。
陕西当地美食体系的形成，得益于当地深厚的历史文化和浓厚的人文气息。这里的很多名菜都是从古流传至今的佳品，都是颇为地道的陕西风味。
接下来我为各位介绍的6道有名的陕菜，都是经过评选的菜品，一起来看看吧。
1、金边白菜
众所周知，白菜因为营养价值高，便宜等特点，已然成为很多人喜欢的日常美食。在全国各地不乏有各种以白菜为原料创作的名菜，比如四川的开水白菜，北京的乾隆白菜等等，而金边白菜便是陕西美食中的一大特色。
这道菜虽然在做法上谈不上有多复杂，但是非常考验厨师对于火候的掌握。做好的白菜周边呈金黄色，看起来十分诱人，而这道菜最奇妙的地方还是在口感上。
谁能想到，一片普普通通的白菜上却能富含酸、辣 、咸、辛、鲜这五种味道呢？再搭配上白菜脆爽的口感，使得这道菜更具吸引力，吃起来非常舒服。
2、葫芦鸡
葫芦鸡是一道极具陕西风味的传统美食，历史悠久，相传这是始于唐朝的名菜。这道菜在制作工艺上可以说相当复杂了。
首先在鸡肉的选择上便有极为严格的要求，只采用当地肉质鲜嫩的的'倭倭'鸡，将鸡肉处理干净后再经过煮，蒸，炸三道工序才能吃上这样的美味。
正所谓“慢工出细活”，当葫芦鸡被端上来的那一刻，相信各位一定会感叹等的时间再长都值了。
做好的葫芦鸡外皮金黄，似乎披上了一件坚不可摧的金色铠甲。而将其咬开后，里面的鸡肉却是异常的软烂，汁水充足，很多人吃过后都对这道菜念念不忘。
3、蜜汁轱辘
蜜汁轱辘是陕西渭南的一道传统名菜，这道菜光看菜名便让人觉得非常有特点。这里的“轱辘”并不是我们所认为的轮子，而是用猪板油裹上由蛋清、蛋黄、淀粉调制的蛋液炸出来的，因为外形圆圆的，所以当地人便以此命名这道菜。
将炸好的“轱辘”勾上蜜汁，这道蜜汁轱辘便做好了。整道菜色泽金黄，让人一看便非常有食欲，吃起来更是外脆里嫩，香甜酥润，非常好吃，不过吃这道菜时记得不能太心急，因为内部的猪油非常烫，所以吃的时候要小心点。
4、烧三鲜
说起陕西的传统名菜，不得不提的还有烧三鲜。别看很多地方都有类似的菜品，但是陕西的烧三鲜可是当时独有，同时是陕西人眼里的大菜，主要原料有肉丸，响皮，木耳等，都是当地常见的，所以这是一道极具陕西特色的美食。
这道菜的做法需要将所有食材先进行处理，然后再按照顺序依次放入锅中翻炒，期间再加入高汤，盐，胡椒粉等进行调味，这样烧三鲜便做好了。整道菜的营养价值非常丰富，味道吃起来非常鲜甜，能受到当地人的欢迎不是没有原因的。
5、甜盘子
甜盘子同样是一道在陕西非常受欢迎的美食。相信各位一看到菜名便已经能想到这道菜有什么特点了。这道菜主要选用的都是红枣，花生和糯米这些自身带有甜味的食材，所以口感吃起来会变得很甜。
这道菜的做法需要将处理好的花生嵌入红枣内，然后和糯米以及由红糖水熬制的糖浆放到一起蒸熟。这样做出来的甜盘子色泽红艳，吃起来黏糊糊的还非常甜，非常符合当地人的口味，所以这道菜非常受欢迎。
6、陕西糟肉
相信很多熟悉陕西美食的朋友，一定都知道糟肉这道当地的传统美食，而且这是很多外地游客到陕西时都想尝试一番的美味。这道菜用的原料是猪五花肉，还有当地人都喜欢的红枣，醪糟等一些食材，放到一起蒸煮出来的。
做好的糟肉色泽棕红，看起来油润油亮的，像是在发光，让人一看便不自觉的想去尝试。除了外观诱人，吃起来的口感更是让人惊喜，五花肉肥而不腻，可以说入口即化，香甜软糯，吃完后更是唇齿留香，让人难以忘记！
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