第一次吃苦瓜时，以为大人是不是疯了，这么难吃的蔬菜也做成菜。清清第一是真的吃不下，又苦又涩，还拿来炒肉根本不理解，苦瓜苦就算了，炒的肉还是苦的。。。后来抗议多了，家里也不怎么吃苦瓜了。炎热的三伏天到来后，才明白苦瓜居然是三伏天一定需要常吃的蔬菜之一！可能不喜欢吃苦的人不明白苦中有乐吧，老妈想尽办法除去苦瓜内部的白瓤，尽量让苦瓜不那么苦，再用盐来腌制，将苦汁逼出这样炒出来的苦瓜才渐渐让清清接受。
大家好，今天清清给大家分享一下三伏天苦瓜加鸡蛋做出一道神奇美味，出锅就很香超级下饭。记得第一次吃到这道苦瓜的时候，我是半夜12点肚子太饿了，煮了一大锅米饭，就着这道菜吃了2碗米饭，弄得半夜肚子撑得睡不着。那一丝丝的苦味让人愈发着迷，虽然苦味弥漫在嘴里，但那一丝丝的甜也渐渐俘虏了我的味觉。第二天早起，清清又做了一大锅粥，来吃完这盘苦瓜。那具体是怎么做的呢？接着往下看吧。
前期准备：
苦瓜一根，鸡蛋3个。胡萝卜半根，香菇4朵，洋葱半个，香葱，小米辣，猪肉3两，油盐酱醋。
材料切配：
苦瓜最苦的地方就是内部的白瓤，我们需要将苦瓜两头切掉不要，这里也是苦味存在的地方。接着一分为二将苦瓜切开，用手一抠就能把白瓤抠掉。当然不喜欢那么苦的话再用勺子深挖，直至白瓤全部挖空。接着斜切苦瓜，将苦瓜切成细丁即可。半根胡萝卜削皮后也同样切成细丁后，苦瓜和胡萝卜丁全部倒入大碗中，打入3颗鸡蛋加入食用盐、味精下筷子搅拌。
拌料准备：
香菇下开水沸煮，致使香菇断生，同样最后也切成细丁。洋葱切丁，蒜米切丁，香葱切段，小米椒切丁，最后把猪肉切成肉末。所有的食材就全部切好了，我们再来调个味碟，生抽适量，蚝油一勺，白糖一勺，淀粉一勺搅拌均匀，边搅拌边加入清水稀释。
起锅开煮：
将鸡蛋和苦瓜、胡萝卜的鸡蛋液下锅，煎至两面金黄即可捞出锅备用。锅入油待油温7成热后，下入蒜末爆香后，下入肉末翻炒。炒出香味后，加入洋葱和小米椒继续翻炒，不需炒太久，等待断生后，就下入刚才准备好的料汁一起翻炒。开小火慢慢等待肉将料汁吸收后，即可出锅，均匀的淋在蛋饼上面，让蛋饼渗透料汁，这样一道让苦瓜变成人间美味了。超级香而且很下饭，苦瓜的青涩味全部都没有了，只留下苦瓜本身的爽口感觉，吃着这样的美食，真是三伏天都是小问题。
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