炎热的天气，连带食欲也受到了影响。沙拉对于我们而言，是道非常适合开胃的料理。
能随意混搭自己喜爱的食材及快速省时，正是沙拉令人喜爱的原因。而其中的灵魂酱汁更是有着我们想像不到的丰富变化。夏日需要摆脱重咸，用清爽好入口的调味对抗高温。
暑天的闷热氤氲，已叫人透不过气。想品尝茶香？不一定要泡茶，花些心思做茶冻配鲜果沙拉，味觉一样好好享受。
材料：
沙拉蔬菜 适量
樱桃番茄、青葡萄 10粒
果酒 1/2杯
【茶冻】
乌龙茶 6克
清水 300毫升
蒟蒻粉 5克
蜜糖 适量
铁观音甚具茶韵，用来做茶冻，气味比较突出。
【苹果酱】
苹果 半个
特级橄榄油 2汤匙
柚子酱 1汤匙
苹果醋 1茶匙
盐、胡椒 适量
做法：
1. 樱桃番茄切半，连青葡萄下果酒浸一个晚上。
2. 乌龙茶泡成茶汤，下蒟蒻粉拌匀，加些蜜糖，放冰箱冷藏至凝固。
3. 苹果去皮切粒，与余下材料放搅拌机打成泥。
捣烂苹果时，放柚子酱，果香更甜美。
4.沙拉蔬菜以矿泉水洗净沥干水分。
5. 碟上放沙拉蔬菜、放苹果酱拌匀，加入茶冻、番茄和青葡萄，即可享用。
在红菜头里加些藜麦，健康同时也增加饱腹感。
材料：
红菜头 1个
藜麦 半杯
巴马臣芝士 适量
菠菜及薄荷叶 适量
【酱汁】
橄榄油 3汤匙
意大利黑醋 1汤匙
梅子 1粒
蜜糖 适量
做法：
1.先将烤箱预热至180℃。红菜头洗净后，用锡箔纸包好，焗1小时至软身，去皮切粒，备用。
2.藜麦洗净后泡15分钟，煮沸后中火煮20分钟，再盖上盖焖10分钟。
3.把油醋汁材料，一并放搅拌机里拌匀。
4.红菜头粒放油醋汁拌匀。
5.藜麦盛碟上，放上红菜头粒、菠菜、薄荷叶，撒一些芝士碎，完成。
材料：
鲜虾 半斤
金不换 1棵
小番茄（切半） 6粒
樱花虾干适量
虾肠是这样挑的：在生虾的三、四节间插入牙签，轻轻往上拉，虾肠便拉出来了。
【酱汁】
香茅 1枝
红辣椒碎 1汤匙
葱头 2粒
柠檬叶 3片
青柠汁 1½汤匙
辣椒酱 1汤匙
鱼露 1汤匙
黑糖 ½汤匙
做法：
1.香茅取白色部分切段。放石钵中捣数下，加入红辣椒碎、葱头、柠檬叶边捣边拌匀。
2.加入青柠汁、辣椒酱、鱼露、黑糖拌匀成沙拉酱汁。
3.鲜虾去肠，下沸水中快灼至熟；瞬即将虾放入冰水中降温，去壳。
4.鲜虾加沙拉汁拌匀，放入金不换、小番茄、樱花虾干，即可享用。
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