常见牛肉的区别以及用途，一次性给你讲清楚

牛腩

特点：牛腹部及吃靠近牛肋处的舒软肌肉，肥肉相间，口感好，肥而不腻，也不柴！

适合：用于焖，煮。

牛腱

特点：肉质紧实，瘦肉居多，带有筋膜。

适合：闷烧，爆炒。

牛霖

特点：肉质鲜嫩，筋少。肌肉纤维粗大含脂肪含量少。

适合：陷料，煮，爆炒。

牛肋排

特点：肉质鲜嫩，有嚼劲，用途广泛。

适合：焖烧，烧烤，煲汤。

牛胸肉

特点：一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。

适合：闷炖，烟熏，肉沫，烧烤。

牛上脑

特点：肉质鲜嫩，多汁绵软，入口即化，脂肪低而蛋白量含量高。

适合：牛排，爆炒，涮锅。

牛腿肉

特点：肉质结实含脂肪含量低，肌肉多，蛋白含量少。

适合：闷炖，爆炒。

牛肩肉

特点：脂肪含量比较多，纤维较细，口感爽滑，肉质鲜嫩

适合：肉碎，闷炖，煎烤。

黄瓜条

特点：大黄瓜条：肉质较粗，纤维均匀。

小黄瓜条：肉质均匀而纤细

适：爆炒，煎炸，涮锅

眼肉

特点：脂肪含量较多，口感滑嫩，肉质细腻。

适合：牛排，烧烤，爆炒。

牛里脊

特点：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，肉质细嫩。

适合：牛排，爆炒，烧烤

西冷

特点：肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。

适合：牛排，烧烤。

名词解释都在图片里面，大家可以看图片哦！