跟四川朋友学的水煮肉片，香到家人刮目相看

食谱作者@荔枝和栗子：

“我太馋水煮肉片了，这个菜真的好下饭！川菜太好吃了😋

特意跟四川的朋友请教了家常的做法，这个配比我做了很多次，都很成功！麻辣鲜香，口感滑嫩。

做法超简单，十多分钟就能完成一道大菜。一定要多煮点米饭。”

厨友：下厨房用户_3oh2

“成都人表示这个菜谱非常靠谱。”（厨友@木头人:O）

跟四川朋友学的水煮肉片 这也太香了！！

食谱作者@荔枝和栗子：

“要用里脊肉，腌制10分钟，这样煮久一点吃起来也不柴。肉片我切的又大又薄，这样吃起来巨爽！最后淋热油前，不放油炒香辣椒、花椒这一步很重要，香味大大增加。

配菜也很入味。我最喜欢搭配豆芽或者千张。”

用料

里脊肉 250克

葱, 蒜, 小米辣 适量

配菜(豆芽等) 适量

盐, 鸡精 少许

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

火锅底料 一小块

蒜末, 葱花, 干辣椒 适量

* 调料的用量仅供参考，具体根据食物的多少以及自己的口味调整

做法

1. 葱、蒜、小米辣切碎。

2. 里脊肉切大薄片，放盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、玉米淀粉，抓均匀，腌制10分钟。

3. 蒜末、葱花、小米辣爆香，加一小块重庆火锅底料。

4. 加入清水、盐、蚝油、生抽调味，煮至水开。

5. 水开放豆芽煮三分钟，捞出装入碗中。

6. 放入肉片，先不要动它，等待30秒再划散。煮3分钟左右，跟汤汁一起倒入碗中。

7. 放入蒜末、葱花、干辣椒，淋上热油激发香味。

超级香！剩下的汤汁，再煮个面也很绝！

配菜也很入味。我最喜欢搭配豆芽或者千张。

大片肉吃起来很爽~很下饭！