健康养生，讲求的就是“治未病”。“治未病”涵盖了未病先防、既病防变、病后防复三个层面。
强调人们应该注重保养身体，培养整体提高机体的抗邪能力，达到未生病前预防疾病的发生，生病之后防止进一步发展，以及病愈后防止复发的目的。
舌尖上的中药——铁皮石斛
铁皮石斛（hú）这一味中药，有着“未病先防”的作用。
它能将病变消除在萌芽状态，掌握疾病的主动权，它推崇的是润物细无声的滋养。
现代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心脑血管功能、抗肿瘤作用，能有效治疗消化系统疾病和眼科疾病。
其主要成分为：蛋白质、还原糖、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、氨基酸、钾、钙、镁、铁、锰、锶、钛、铜 、粘液质、淀粉等。
那市面上的铁皮石斛五花八门，我们应该如何挑选，如何让它变为桌上美味的同时，又达到养生、防病治病的目的呢？
一、铁皮石斛的区分
最易混淆的两种新鲜石斛和石斛干品：
两种石斛的辨别：
二、铁皮石斛在食疗上的应用
食用方法是细嚼，或捣烂和开水吞服；鲜榨汁、泡茶；新鲜的铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜、煲汤皆可。
1、鲜吃：可起到退烧的作用，也可成人治虚火牙痛。
2、煎汤、泡茶、浸酒、磨粉等：将铁皮石斛加入日常饮食中，可达到强身健体的功效。
3、药膳：
★铁皮石斛冰糖茶
原料：鲜铁皮石斛15g，冰糖适量。
制法：将铁皮石斛用沸水浸泡，加入冰糖适量，当茶饮用；几次后将铁皮石斛嚼吃。
功效：滋阴清热，生津养胃。适用于温热病后低热不退，口干渴，虚劳烦热。也可用于妇女低热，心烦口干。
★铁皮石斛西洋参茶饮
原料：西洋参5g，干品铁皮石斛30g。
制法：先将铁皮石斛煎水两次，第一次50分钟，第二次40分钟，合并药液约400ml，加入西洋参再煎10分钟，当茶饮用。
功效：益气养阴，提神补气。用于气阴两虚，口干烦渴，神倦疲乏。
★铁皮石斛洋参乌鸡汤
原料：乌鸡1只，铁皮石斛15g，西洋参30g，枸杞15g，龙眼肉15g，姜8g，盐适量。
制法：将乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；乌鸡飞水后放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸改用文火煲2小时，加盐调味即可。
功效：滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃。
三、铁皮石斛药食注意事项
本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虚，此时使用易造成“闭门留寇”；本品又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。
本文综合自：广州市中医医院。
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