科普知识：选食品，先要学会看配料表

近期，随着“**酱油添加剂”事件的发酵，再次引发了人们对食品安全的担忧。对注重健康的人来说，在选购食品的时候都会下意识的去看食品营养标签和配料表，但大多数人在购买食品时，仅仅只看生产日期和保质期，从而忽略食品的营养标签和配料表，这样也就失去了对食品优劣的判断，那么在购买食品时到底应该怎么去看配料表呢？

食品配料表应该如何看

在我国GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中对食品配料表有详细法规规定，用以规范和保障我们的食品安全。下面我们分享一下“潜藏”在配料表里的小秘密。

递减顺序，越靠前添加量越多

根据国家标准规定，各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序依次排列，所以在一种食品配料表中越靠前排序的就代表了在这种食品中的添加量越多。

奇正青稞食品的配料表

以奇正青稞高纤饼干为例，看配料表可得到以下几点信息：

（1）配料表以青稞粉为主，且添加量≥30％，青稞是麦类作物中β-葡聚糖含量较高的谷物，β-葡聚糖对人体又有重要的健康价值；

（2）另外添加了脱脂青稞胚芽高纤粉、食用小麦麸皮、可冲调膨化小麦膳食纤维粉、魔芋粉增加膳食纤维含量，膳食纤维作为“第七大营养素”，不仅可以维持正常肠道功能，而且可以增加饱腹感；

（3）额外添加了荞麦、绿豆、黄豆、芹菜粉等，添加种类比较丰富，使得营养更加均衡；

（4）用麦芽糖醇代替了白砂糖、蔗糖，更适合糖友人群食用；

（5）添加了食用盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠，用于调味和增加蓬松度。整体来看，奇正青稞高纤饼干的配方非常干净，而且所选的青稞原料来自西藏，膳食纤维含量丰富，更适合控制体重人群、糖友人群食用。

市面上某款青稞饼干配料表

虽然名称为某某青稞饼干，但实际上小麦粉的添加量为首位。

综上所述，选择食品，要首先学会看懂食品标签中的配料表，在众多预包装食品中筛选出营养又健康的食品。