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1.取200克面粉加入150克沸水搅拌成棉絮状。
2.晾温后再加入200克面粉和90克温水搅拌成棉絮状。
3.和成面团醒30分钟。
4.醒面时准备肉馅，驴肉洗净，葱切段，姜切块。
5.一起放入绞肉机中搅碎。
6.放入调料顺一个方向搅拌均匀。
7.拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
8.面团揪成小剂子。
9.压扁后擀成中间厚四周薄的面皮，
10.取一个面皮放上肉馅。
11.包成饺子的形状。
12.全部包好后蒸锅大火加热，放入蒸饺，水开后蒸15分钟就熟了。
13.装盘配蘸料食用。
14.成品图。
烫面要和的软一些，做好的蒸饺皮吃起来才会软糯；面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再决定是否添加；肉馅冷藏一下会有些凝固，包饺子时容易包一些。
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