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凉拌猪皮冻

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用料

• 猪皮 适量
• 姜片 少许
• 茴香桂皮香叶 各1个
• 蒜 八瓣
• 香菜 2颗
• 盐 2小勺
• 料酒 少许
• 耗油 少许
• 六月鲜酱油 少许
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 醋 2大勺
• 味精 小半勺
• 香油 6滴
• 老干妈 1小勺

做法

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  1.准备好猪皮

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  2.将猪皮放入锅中过下水

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  3.当猪皮变得卷曲洗净拿出

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  4.用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛

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  5.弄干净的猪皮洗净，切成一小条

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  6.将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

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  7.加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时

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  8.如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩

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  9.猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚

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  10.取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下

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  11.倒扣在砧板上

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  12.用刀切成一片片装盆

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  13.准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀

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  14.淋在猪皮冻上

- 小贴士 -

1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净 2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂 3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净 4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。