在上一篇营养丰富的亚麻籽油最适合凉拌和制作手工皂，怎么选？冷榨一级的文章中，趁月行简单地聊了一下亚麻籽油的榨取方法和特性功效，今天我们来聊一聊芝麻油，芝麻油是我们在日常生活中会经常会食用到的一种植物油，它风味独特、口感醇厚、香味浓郁，深受很多吃货的喜爱。那么，这个芝麻油到底有什么样的营养？对我们的身体和肌肤又有怎样的好处？
芝麻田
芝麻，又称脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属一年生直立草本植物，高约60~150厘米。芝麻原产自东南亚等热带地区，传入印度后再传到世界各地，我国的芝麻是汉代张骞出使西域时带回来的，距今已有2000多年，所以芝麻也被称作“胡麻”，正确来说，芝麻的真正身份是胡麻。
芝麻是我国主要的油料作物，从芝麻籽中提取的油脂气味芳香，被称作香油，可做食用油，也可作药用。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻籽含有蛋白质约占20%，脂肪约占45%，碳水化合物约占10%，膳食纤维约占15%，除此以外，还富含维生素E，钙、镁等矿物质。
芝麻田
亚麻，亚麻科亚麻属一年生草本植物，亚麻原产于近东、地中海沿岸。亚麻是重要的纤维、油料和药用植物，亚麻的韧皮纤维是质量优良的纺织原料，亚麻的种子可以榨油，亚麻全株、种子都可以入药。根据用途可分为纤维用、油用和油纤两用3个类型。油用亚麻在我国部分地区也被称为胡麻。亚麻喜凉爽湿润气候，耐寒，怕高温。
亚麻花与亚麻籽
一般来说，油脂的提取方法差别并不大。首先油料经过清理等预处理程序后，然后将油料进行物理榨取，初榨的毛油经过净化精炼得到成品油，初榨以后剩下的油饼继续通过浸出工艺萃取毛油，然后经过过滤、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等处理后得到成品油。除了物理提取和溶剂萃取这两种传统的提取工艺外，还有超临界CO2萃取技术和水酶法萃取技术。超临界流体萃取是利用超临界流体具有优良的溶解性，由于这种溶解性能随温度和压力变化而变化，所以可以通过调整气体密度来提取不同物质，提取出来的油脂纯度高、无有机污染。水酶法是利用可降解植物细胞壁的酶类，使植物细胞的内含物释放出来，同时采用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高提取率的一种新方法。因为芝麻油的营养价值非常高，所以现在采用超临界CO2萃取和水酶法萃取已经是提取芝麻籽油的一个趋势。
白芝麻与芝麻油
芝麻油也称麻油、可呈淡红、琥珀、淡黄等色，加热后榨取的芝麻油油香浓醇厚，故又被称为香油。芝麻油含有43%左右的亚油酸（多元不饱和脂肪酸）、40%左右的油酸（单元不饱和脂肪酸）、10%左右的棕榈酸（饱和脂肪酸）、5%左右的硬脂酸（饱和脂肪酸）。芝麻油还富含维生素E，其消化吸收率高达98%，而且不含对人体有害的成分，经常食用能延缓衰老、降低胆固醇、改善血液循环、促进身体健康。
黑芝麻与芝麻油
芝麻油含有良好的保湿效果，对皮肤再生、预防紫外线有积极作用。芝麻油富含维生素E，具有抗氧化、延缓肌肤衰老的效果。若不喜欢其味道可选择冷压油。用作按摩油时能舒缓精神紧张。芝麻油是制作冷制皂的重要油脂，稳定性好，能制作出保湿效果极好的皂，并且也有促进皮肤再生的功效，非常适合干性肌肤，而且洗感清爽，但是成皂硬度值较低，需配合硬性油脂使用。特别要注意的是，不要使用热制法制造成的香油（颜色重、味道非常香的麻油），一定要用冷压或精炼的芝麻油的。
香油（颜色深、味道香）
首先，根据级别挑选。压榨油和浸出油都分别有四个别级，最优质的是一级，最低级的是四级，所以如果你不在乎榨取工艺的，只要挑选一级即可。制作冷制皂的话其实比较推荐一级。
其次，根据榨取工艺挑选。一般来说，冷榨油的营养成分上比浸出油的要丰富一些，价格也会贵一些，具体可根据自己的情况选择。如果希望冷制皂的营养成分更丰富的，建议选冷榨油。
第三，根据产地购买。芝麻油有国产油和进口油。选购进口产品时一定要认清产品包装上的批准文号和标签，仔细查看产品包装及说明书，确定产品的成分以及相关的功能，同时，在选择上注意两点：一是看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；二是看销售平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后是否有保障。
芝麻油
第四，挑选不含添加剂的。即使是符合国家标准的一级食用油，不同厂家添加的添加剂成分和含量会不同，这个可以从油品瓶身的标签上了解。如果是制作冷制皂，最好使用不含添加剂的。
最后，我们还要检查油品标签上的条形码是否干净整洁，同时可以扫描条形码查询油品信息是否和瓶身标注的信息一致。特别要注意的是生产日期，购买时要选择最近生产的。
芝麻油
芝麻油富含不饱和脂肪酸和维生素E，食用芝麻油对降低血脂和胆固醇、延缓衰老油积极作用，有益于人体健康。同时，芝麻油也是制作冷制皂的重要油脂，稳定性好，能制作出保湿效果极好的皂，对促进皮肤再生、延缓肌肤衰老有积极作用，而且洗感清爽，非常适合干性肌肤。
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