【步骤图】家庭版得莫利炖鱼的做法

步骤 1

粉条泡水

步骤 2

老豆腐一盒

步骤 3

市场把鲤鱼杀好，回家改刀

步骤 4

葱姜蒜，花椒粒，八角

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

下鱼大火煎，不要翻动

步骤 7

煎至，晃动锅，鱼可以在锅中活动，即可翻面，同时也要注意别煎糊了，这需要自己体会，我也是鱼做多了，找到的感觉，这次还掉了一块鱼皮，煎的也不算十分成功。煎至两面定型，倒入适量料酒。

步骤 8

加水，放入葱姜蒜，花椒粒，八角，干辣椒段，豆瓣酱，酱油，盐，白糖

步骤 9

豆腐切块

步骤 10

下入粉条和豆腐

步骤 11

尖椒段备用

步骤 12

炖至粉条透明，下入尖椒段，再炖一分钟左右，出锅即可

步骤 13

装盆，开吃，有点费大米饭啊。

家庭版得莫利炖鱼的小贴士

煎鱼和烹料酒，都是为了去腥，也可以各种料先下锅炒香，然后添水，下鱼，但是可能会稍微有点腥。