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高压锅压排骨的时候如果喜欢排骨软嫩一点，可以在转头转起来1分钟后转小火煮15-20分钟。 高压锅压土豆很容易软，所以转头转起来两三分钟即可关火，等自然排气过程中再焖一下就很面了。 豆瓣酱和老抽都是咸的，所以盐的量要视情况添加。 豆瓣酱本身不会太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒。 最后的花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉！