1151345浏览 · 6738做过
普通面粉500克
茄子2个
粉条一小把
大葱1棵
姜适量
老抽5克
盐适量
鸡精适量
香油30克
1.茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！
2.面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团！
3.盖保鲜膜发酵2.5倍大！
4.茄子腌出来的汤倒掉，用手把茄子汤挤干！
5.粉条泡软切碎，葱姜切沫！
6.所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌均！
7.发好的面团揉均，搓成长条，分成大小相同小面团！
8.擀成边薄中间厚的圆片！
9.馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁陷！
10.捏紧封口！
11.全部包完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！
12.成品图，白白胖胖大包子出锅了！
面粉吸水量不同，要一点点加入水，揉成比较软一点面团，茄子之前放盐腌汤，盐随着汤流走了，所以不太咸，拌陷时还是要少放一点盐的，老抽加入一点点是为的上色，主要葱提很大的味一定要放，香油要多放才好吃！
