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1.猪时子用刮胡刀，刮干净细毛。
2.用水洗净、泡1小时换水。
3.锅里加水，水淹过猪肘子。
4.烧大火煮沸10分钟，翻动几次，均匀受热。
5.捞出来用凉水冲洗干净备用。
6.准备好调料。花椒10克、八角10克、桂皮10克、香叶三片、小茴香10克。葱10克、姜10克、蒜10克切片、干辣椒丝15克。
7.准备好调味品。老抽15克、生抽15克、香醋10克、蚝油15克、料酒20克、胡椒粉15克、冰糖50克。
8.把猪肘和备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒丝、香叶放压力锅里。
9.加入调味品老抽、生抽、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉。
10.盖上压力锅盖，大火转中火煮30分钟。
11.猪肘子放凉，剔骨。外皮不要都切断、皮里肉切小块。
12.锅洗干净，烧热加15 克花生油，小火化冰糖。
13.冰糖液变深色。
14.下猪肘子，两面均匀挂液。
15.猪肘子都均匀挂好糖液，加原汤汁、加入一碗热水、盖好盖子大火转中火再炖20分钟。
16.加鸡精，大火收汁，汤汁将尽关火。
17.装盘撒上香葱末，一款香甜嫩滑，吃上口唇留香的冰糖红烧猪肘子就可上餐桌了。
猪肘子放凉剔骨，肉皮不要切断、肉切小块容易入味，小火化糖色。
