茄子 一根
肉沫 150克
姜 20克
葱 20克
蒜 20克
红烧酱油 30克
白糖 30克
生粉 5克
盐 5克
1.准备好食材
2.肉、姜、葱、蒜切末
3.洗干净的茄子，切成厚薄均匀的块
4.用刀在茄子横切面上十字划刀
5.锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出
6.葱，姜，蒜末放入锅中炒出香味
7.下肉末
8.翻炒到肉沫变色，加入一点点清水，下酱油、盐、糖调味
9.炒好的肉末放在煎好的茄子上
10.放入蒸锅中，蒸15分钟
11.蒸好的茄子从锅中取出
12.讲碟子里的汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热到浓稠透明状
13.将热腾腾的芡汁淋在茄块上.撒上葱花和芹菜花装饰.便可上桌了
煎茄子时.一定要用小火以免烧焦
