鱼粉原料品种

鳀鱼

学　 名 ：鳀 鱼

科　 属 ：鳀 科

地 方 名： 海蜒、离水烂、老雁 食、烂船丁、海河、巴鱼食、乾鱼、抽条、黑背鰛

形态特征: 身体细长，稍侧扁，一般体长8-25厘米，体重30-120克。口大、下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙。眼大、具脂眼睑。体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线。腹部圆、无棱鳞。尾鳍叉形、基部每侧有2个大鳞。体背面蓝黑色，体侧有一银灰色纵带，腹部银白色。背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。

产　 地 ：多分布于太平洋西部。我国东海、黄海和渤海均产之。鯷鱼群分布很广，资源丰富，年渔获量可达近百万吨。主要渔场有济州岛、海洋岛、石岛、闽东及舟外渔场。

产　 季 ： 渔汛期为每年的6~9月份，俗称"海蜒汛"。在黄海和东海盛渔期是5~8月 。

经济营养价值：因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸干品为有名的海蜒。用以做汤或凉拌食用具独特风味。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏鱼片、罐头及鱼肉松等。家常鲜食鯷鱼可做馅或氽汤。

丁鱼

长蛇鯔（狗母鱼科）

[地方名]香梭、神仙梭、沙棱、狗棍、细鳞丁、蛇支、丁鱼。

[形态特征]体长，呈圆筒状,一般体长19～30厘米、体重20-100克。

头略平扁，口大，两颌具多行细牙，腰骨及舌上亦具细牙。

体被较小圆鳞。体背侧棕色，腹部白色，侧线发达平直，侧线鳞明显突出。背鳍1个，位于吻端和脂鳍的中间；脂鳍很小；臀鳍小于背鳍尾鳍深叉形。背、腹、尾鳍均呈浅棕色，胸鳍及尾鳍下叶是灰黑色。

[产地、产季]分布于西北太平洋。我国广东、福建沿海海域产量较多。南海的主要渔场为北部湾、七洲洋及万山群岛，东海、渤海及黄海也有一定产量。渔获期以冬春两季为主。

[经济价值]为我国主要经济鱼类之一，年产量较大。其肉味肥鲜，但多刺。可鲜食也可制成咸干品。鲜食多以油炸或红烧为主。此外，长蛇鯔具清热、消炎、健脾补肾之药用功效。

凤尾鱼

[地方名] 刀鲚（鯷科）、河刀鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼。

[形态特征]体长、甚侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。一般体长18～25厘米、体重10～20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根；背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。

[产地、产季]分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。平时栖息于浅海河口带，于春、夏季进入浅水水域作生殖洄游。在我国较大江河、湖泊均有产，尤以长江中、下游最多。其主要产地在太湖及南通市等地。每年4～5月为渔获旺季。

[经济价值]刀药和七丝鲚、短颌鲚、凤鲚在水产商品市场上统称为凤尾鱼。以其肉质细嫩、鲜肥、时令性强而著名。尤其雌鱼怀卵丰满季节，其肉和卵肥嫩鲜美。鲜食以清蒸或红烧最佳。此鱼最宜制做罐头，我国出产的凤尾鱼罐头遐迩名，不仅畅销国内而且是供出口的重要水产品之一。

玉筋鱼

玉筋鱼科（又名沙里钻），体极延长体长10-30厘米,体重10-50克，呈圆柱形。头长。口大，端位；下颌突出于上颌；上下颌齿细而呈绒毛状，或无齿；锄骨及腭骨均无齿。鳃盖膜分离，不与喉峡部相连；具假鳃。体被小型圆鳞或无；侧线完全。背鳍单一，基底长，具软条40-69；臀鳍基底较短，软条14-36；腹鳍小或退化，喉位；尾鳍亦小，浅分叉。全世界计5属约18种（Nelson, 1994），台湾纪录1属2种（台湾鱼类资科库, 2002）。近海砂泥底附近的小型鱼类，亦常出现于内湾或河口区。最大体长约可达30公分。通常聚集成群的游动觅食或隐于砂泥底里。肉食性。广泛分布于世界三大洋的寒带到热带域。