巧克力核桃雪球的做法

材料：（32个）

A、黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克
B、低筋面粉 145克、苏打粉1/4小匙
C、核桃仁 25克、黑巧克力 50 克、糖粉 适量

制作方法：

1、 核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟，放凉后切成碎块。
2、黄油室温软化，（现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟）加细砂糖打发
3、 分次加入全蛋液打发。
4、 巧克力切成小块，隔60度热水加热，融成酱状。
5、将巧克力酱加入打发的黄油中。
6、 迅速搅拌均匀（天冷不要让巧克力结块了）
7、 低筋面粉+苏打粉过筛，加入巧克力黄油中。
8、加入切碎的核桃仁，用手将面和成团。
9、 将面团整形成长条状，切割成32等份。（夏天要将面团包上保鲜膜，
移入冰箱冷藏1小时再操作）
10、 烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，
将饼干放入粘上糖粉即可。

制作心得：

1、溶化巧克力不要用太高温的水，看到水有些小泡了就可以熄火了，如果太高温会造成油水分离。

2、现在天气冷巧克力会很快结块的，所以在打发好黄油后，再开始溶化巧克力，然后马上倒入黄油中拌匀， 仅管如此，巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的，没关系只要用刮刀刮起来，用手捏碎就是。不会太影响成型的。

3、粘糖粉的步骤不可以少哦，否则就吃不到那种双重口感了。