自酿蓝靛果果酒

    那一年回家过春节，全家人其乐融融。晚饭时，大姐拿出一瓶红酒，说是自酿，从来没听说过还能自酿红酒的我，当然是兴趣十足，品下，绵绵的，微甜中还带着酒的香气，比起买来的葡萄酒可是好喝了不知有多少倍。想起妈妈和姐姐当时打电话告诉我如何自酿，不以为然的我，突然感觉曾经错失的不仅是一种时尚，还有一种健康的生活品质。

就在那一年的秋天，我也开始了我的自酿之旅...

    我曾经酿过几种酒，苹果酒，桃子酒，李子酒，都是尝试，渐渐的我感到，最正宗的酿酒，应该是葡萄酒。

    蓝靛果上市的季节，充满了喜悦。这种东西据说很稀少，全国盛产的地方有限，所以制成果干和果酱后的价格不菲。这种果子果粒很小，像个小茄子，胖胖的，十分可爱。据说采摘十分费力，想一想啊，这么小的果子，一个一个摘下来，还要干净，那不得工时啊，所以市场的卖价也不便宜。每年蓝靛果上市的季节，都是传达友情的时候。朋友们总是惊喜的送来一箱又一箱，我呢，自从学会了酿酒后，就不再愁吃不完啦。嘿嘿~~

    下面图中的红酒是我去年秋天酿制的红葡萄酒，当时酿了好多，葡萄用了几百斤。酿好后的酒除了和朋友们分享些，剩下的基本上够一年喝的。够一年喝的就足以，因为在下一个季节，仍然有可以提供酿酒的材料。

    对了，我酿的酒给大家品尝后，大家的评价还算满意。有的朋友甚至说比拉菲差一点口感，我的天，用自酿和拉菲比，无异于以小作坊酒比茅台，真是天地之差。不过，也还要沾沾自喜咯，毕竟好喝还是真的

    酿酒的步骤简单的不能再简单。通常来说，酿葡萄酒比酿蓝靛果就还要复杂一些，等到那时再详细阐述。

1、称重：按照10斤果放2斤糖的标准即可；（这两天一共做了两次酒，第一次怎么脑袋有点晕，算错了比例，结果糖放多了。不过糖多，酒的劲儿就大，到时候要少喝些，否则会醉人滴。糖放的少，酒劲儿小。糖多糖少都不影响酒的甜度，只影响酒的度数。）

2、将糖放入蓝靛果中，带塑料手套，将每个果子抓碎；

3、将容器用开水烫过，起到消毒杀菌去除微生物的作用，防止在酒酿制过程中出现杂菌，影响酒的口感（这一步非常重要）；
4、容器晾凉后，将果汁倒入容器中，此时不用封闭容器。室温24度的情况下，大约8--10天开始发酵，在发酵过程中会产生气体，不封闭的原因是需要排除发酵产生的气体；大约15天左右，发酵完全后，将容器封闭，一个月后，即可享用咯~~经验感觉：酒要酿制3个月后，口感能达到最佳状态。

    因为要用酒瓶，倒酒瓶后倒出的这一杯酒，酒显得不是很清透，中午喝掉时，底部还有一小层沉淀。沉淀好的酒十分清透，颜色也会比较漂亮。