蒜泥白肉蔬菜卷

 

 

原料：五花肉250克、黄瓜1根

调料：食盐3克、酱油3克、姜5克、八角1个、料酒10克、香醋少许、香油少许、大葱2棵、大蒜4瓣、白糖3克、辣椒油适量、芝麻少许

 

做法：

五花肉洗净，冷水下锅，煮开

继续滚煮3分钟，去除血末杂质

捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透

关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉

用刀把肉切成薄片

黄瓜和葱白切丝

把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘

大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可

1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准;

2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻;

3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。