椒盐排条

 

 

食材：瘦猪肉200克

 

副料及调味料：鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量

       

        这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。

椒盐排条，最好是用大排切条来做。没有大排，像我这样用普通的瘦肉也可以。

准备：
主料：瘦猪肉200克（一人份）
腌肉：盐、料酒、五香粉
面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉
调味：葱段、蒜片、椒盐

制作：

1、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

7、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。