红糖萨其玛

 

做沙其玛分两大步，一是炸面条，二是熬糖加料成就沙其玛。

1、合面：600G面，6个大鸡蛋，少量糖，一点盐合成团，醒发30分钟。这样炸出来的面条松脆极了。

 

2、压面片、切成条

 

3、炸面条

第二步：熬糖

事先自己做了麦芽糖，用发的麦芽和糯米饭做的，这个过程费时，但很有意思。

这是成品麦芽糖

就是用这样的乳白色的汁熬成的糖，奇妙吧！这样一锅，要用时约3小时才成麦芽糖。

1、麦芽糖、红糖（或者白糖）、水入锅中大火煮，直到拉丝。

2、倒入炸好的面条，让每根都粘上糖汁，入抹了油的模中，并用抹油的面棍压实。

 

3、略凉后，倒入抹的面板，定型后切开就好。

制作的过程中，想起了小时候...

一口咬下去， 酥脆的很呢！