椒盐大猪手

用料 :

猪蹄 l只(约500克) 青椒 100克
红椒 100克 葱
姜 卤水汁
盐 料酒
椒盐 香叶
八角 草果
小茴香 花椒

做法 :

1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒
2、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
4、将猪蹄捞出，沥干水分
5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
6、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟
7、撒椒盐出锅
8、倒在猪蹄上即可

小贴士:

1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分，不然水分在锅中会溅油的
2、大火炸，还要用锅干烧逼出油，要不会显的油腻