美味拌出来——浓香醇厚的椒麻鸡

 

前两天练习整鸡脱骨，选错了对象，用的是养了10个月的土鸡，好嘛，手差点抽筋，最后还是分成了两半才脱完的，不过下次就有数了，鸡的基本结构摸清了，今天想做椒麻鸡，但是土鸡肉太有韧性，肯定不行，只好又去买了普通的鸡腿，我也真够能折腾的，呵呵。今天的菜，简单几步操作，相当美味的椒麻鸡，推荐给大家！

椒麻鸡

材料：鸡腿、香葱、大葱、香菜、大蒜、花椒、盐、香油、鸡精、生抽、糖少许、

干辣椒丝少许

做法：1、准备材料

2、小火将花椒焙香

3、用石臼将花椒捣碎

4、锅中放水加大葱、姜片，将蒜压碎放入锅中，放入鸡腿汆至熟透

5、将鸡腿去骨，撕碎

6、香葱和香菜切段，蒜切末备用

7、将切好的材料和鸡肉放到一起，加入盐、生抽、少许糖、香油、鸡精和适量捣碎的花椒末

8、将辣椒丝切碎放入鸡肉中，拌匀即可

小贴士：

1、鸡腿熟了即可，煮时间长了肉质会老。（用筷子能轻易扎透，不出血水便可）

2、能吃辣的加辣椒粉更好，多少根据自己口味斟酌。