黃金蛋糕

材料：

無鹽黃油70克 、低粉85克 、鮮奶70克、全蛋60克、蛋黃110克、朗姆酒6克、蛋白225克、砂糖115克

裝飾蛋黃：一個

【做法：】

1、黃油加熱至沸騰   倒入過篩的低粉中用手動打蛋器快速攪拌均勻 

2、鮮牛奶煮至鍋邊起泡泡   離火  慢慢加入1中  攪拌均勻

3、全蛋+蛋黃打散  倒入2中   拌勻

4、再加入朗姆酒  攪拌成光滑的麵糊  

5、蛋白分次加糖  打至細膩的濕性發泡   即有小彎鉤的狀態 

6、挖1/3蛋白到麵糊中拌勻   再將拌勻的麵糊倒回到剩下的蛋白中  有底向上  由外而內的拌勻OK 

7、拌好的麵糊倒入模   蛋黃放到擠花袋中   縱向擠在麵糊上   用筷子再橫向畫出花紋

預熱烤箱180度  中層   10分鐘   上色后   調160度  烤25分鐘

【愛心貼士：】

出爐后  在蛋糕表面鋪一張吸油紙  壓一烤盤 立即倒扣 

拿掉原本蛋糕上的紙   再換一張新的吸油紙將蛋糕從新正面朝上   涼透后即可切件食用