江浙家常菜白斩鸡

主料：童子鸡（或三黄鸡）一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量

配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量

做法：

1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

2、放入清洗干净的整鸡

3、烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）

4、将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

5、冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

6、将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了

啰哩叭嗦：

一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够

二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出

三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分

四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐

食用

五、锅内的水最好是没过整个鸡的量