豆皮包子的做法

豆皮包子

 

简介

        豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“干张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。

　　以前我一直认为这“豆腐皮”和平时的“干豆腐”是一种呢，其实他们们是完全不同的。干豆腐 干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。

　　豆腐皮包子也是包入馅料，然后上锅蒸制而成的，今天我这个是油煎的，主要是我买的豆腐皮太湿了，估计蒸出来外形不能太好。索性把蒸改为煎，好象有点像春卷了哈！就叫他减肥版的包子吧！

用料

3张豆腐皮	2个鸡蛋
6个香菇	1把小白菜

做法

• 1
  

  准备食材。

• 2
  

  小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。

• 3
  

  鸡蛋炒成鸡蛋碎，方法是油热后，倒入鸡蛋，用筷子不停的划散。

• 4
  

  香菇洗净，挤干水分，切碎丁。

• 5
  

  小白菜揉出水分后，挤一下。

• 6
  

  挤一下水份，再剁碎备用。

• 7
  

  将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。

• 8
  

  豆腐皮包入馅料。

• 9
  

  豆腐皮包入馅料包法。

• 10
  

  小火薄油，慢慢煎制两面金黄。