咖喱鸡肉：惹味的马来咖喱

咖喱菜系要做得好，关键是得有好的咖喱。认识马来咖喱，源于我们这边的一家南洋菜馆，他们家的马来咖喱系列据说是用家传的香料秘方，手工磨制而成，辛辣十足，但入口却觉清润，很舒服的辣。

后来试过许多咖喱，都找不到感觉，上网请教 “KL乐悠悠”，热心的美女不止为我传经授业解惑，而且还直接帮我带来了他们家乡的美味。有了好的咖喱酱，就有了我们今天这被一扫而光的“马来咖喱鸡肉”，儿子和外甥都直呼吃得过瘾。儿子说要谢谢美女阿姨，我们才可以吃到这好吃的咖喱鸡肉。

这就是美女给我带回来的马来咖喱——田师傅咖喱鸡即煮酱料，零厨艺的同学也可以轻松做出好吃的咖喱菜，因为酱料上已经有详细的解说了，依样画葫芦就好。

【食材】鸡肉750g、咖喱鸡即煮酱料1包（200g）、食用油1汤匙、马铃薯2个、红萝卜1个、开水适量、椰浆200ml

【做法】

1、准备好咖喱鸡即煮酱料。

2、鸡肉最好选仔鸡，请师傅帮忙处理赶紧，斩成块。

3、马铃薯洗净、去皮，切块。

4、红萝卜洗净、去皮，切块。

5、下油热锅，下鸡肉快速翻炒。

6、下马铃薯翻炒。

7、加入咖喱鸡即煮酱料。

8、快速翻炒均匀。

9、加入能淹没食材的开水，用大火煮开。

10、加入红萝卜，煮开。

11、转中火煮约20分钟，间中搅拌一下，煮至鸡肉软烂，汤汁收干。

12、倒入椰浆，搅拌煮开，熄火即可食用。

【小五食记】

田师傅田师傅咖喱鸡即煮酱料中原做法：将田师傅咖喱鸡即煮酱料、1.5公斤鸡块及2粒马铃薯切块，大火炒5分钟。加入250ml至500ml水，盖上锅盖煮15分钟至鸡肉软烂，偶尔搅拌。加入200ml椰奶，搅拌均匀煮开即可。

鸡肉若是冰鲜的，就先氽水处理。