腌蒜
茄子——这道东北人餐桌上永远都上不了的小菜，蒜味浓郁，口感咸香。无论主食是米饭，米粥还是高梁米水饭，蒜茄子都是非常合适的配菜。大棚蔬菜的出现使得这道菜的季节性越来越不明显。只要你能买得到嫩的紫色细长条的小茄子，随时都可以开始制作。
每个东北孩子都会记得这道小菜，哪怕长大后漂洋过海远离故土，只要一想起蒜茄子，勾起的一定是对家乡浓浓的思念。
材料：紫色细长条嫩茄子，蒜头，香菜，盐。
做法：1、嫩茄子摘掉长把儿后清洗干净。
2、蒸锅加水烧开后放入茄子。蒸约10-15分钟，茄子能扎透即可不要过熟烂。
3、晾干水份，用筷子把每个茄子都划开，以利入味。撒上足够咸的盐。
4、蒜头拍扁切碎，香菜切碎。放到茄子上适当拌一下。
5、将茄子码到干净的密封盒里，放入冰箱腌制，一天后就可以食用。
温馨提示：1、每餐食用记得使用干净的筷子来夹取几条，然后再密封好放回冰箱，可以保存一周时间。
2、吃过以后刷牙，再嚼点儿茶叶，或者口香糖，基本上就消除异味了！
