营养健康的【胡萝卜迷你蛋糕

　　“一树春风千万枝，嫩于金色软于丝。”春光明媚，桃红柳绿，莺飞草长，正是春游踏青的最好时机。在春暖花开之时，约上友朋到郊野游览，观赏大自然赋予人们的春天风光景象。古人踏青观赏山川风光，游览名胜古迹，野炊、狩猎、放风筝等。古代文人墨客更在踏青中有感而发，吟诗作赋，留下了许多脍炙人口的名篇佳句。

　　

　　如今正值阳春三月，正是踏青的好时节，营养美味又美貌的胡萝卜蛋糕非常适合踏青的干粮。胡萝卜营养丰富，被称为＂小人参＂。对皮肤好，又可以治疗夜盲症，对恢复视力有帮助，胡萝卜迷你蛋糕属于戚风蛋糕类型，柔软弹性十足，迷你蛋糕让小朋友欢呼：很萌很萌呀！

　　

　　食材：

　　Ａ）蛋清5个，细砂糖50克；

　　Ｂ）蛋黄5个，细砂糖10克，胡萝卜100克，清水60克，玉米油５０克，低筋面粉100克。

　　烘焙：烤箱中层１８０°２０分钟；

　　做法：

　　１、准备食材：胡萝卜切片，把胡萝卜切片和清水一起放进维仕美破壁机搅拌，搅拌成胡萝卜汁。（图1—3）

　　２、蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（图4—6）３、蛋黄加入细砂糖搅匀，加入胡萝卜拌匀。（图7—9）

　　４、再加入玉米油拌匀，低筋面粉过筛2次，筛入到蛋黄液中，拌匀即为蛋黄糊。（图10—12）

　　5、把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次切拌均匀后再下一次蛋白霜切拌均匀即为胡萝卜蛋糕糊（图13—15）

　　6、拌好的蛋糕糊很浓稠的感觉，将胡萝卜蛋糕糊装入裱花袋中，挤入迷你蛋糕模，放入180度预热好的烤箱中，放在烤箱中层，烘烤20分钟。

　　个人制作体会：

　　1、装蛋清的容器必须无油无水。

　　2、迷你蛋糕不回缩最好将蛋白打发至硬性发泡，我个人感觉蛋清必须打发到位，宁愿打发过度。

　　3、放在蛋黄糊里的玉米油可以用其他无味的食物油。

　　4、把蛋糕糊放在裱花袋里，再挤到迷你蛋糕模，因为挤的时候会少点空隙，减少回缩的机会。

　　5、挤在蛋糕模里的蛋糕糊要接近80%，这样烘烤好后蛋糕不会回缩。