【春意】外焦里嫩的“干锅排骨”

乐悠厨房 2015-05-04 

　　

　　推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭。

　　

　　第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

　　

　　第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

　　

　　第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。

　　

　　第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

　　

　　第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

　　

　　第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

　　

　　第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

　　

　　第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

　　

　　第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。

　　

　　第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

　　

　　第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

　　

　　小提示：

　　1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。

　　2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。