【黑糖葡萄干杂粮吐司】健康养生新时尚

冰清一色の食尚丹东 2015-05-14 

　　

　　

　　

　　最近一直在家磕欧包，没玩欧包以前，我对欧包的概念就是硬硬的，粗糙的没有口感的面包，虽然也知道它是一款营养面包，但是因为吃过不好吃，也就不再惦记它了。等自己有机会制作欧包，我对欧包的理念全部转变了，原来它竟然可以这样好吃，我周围也有很多朋友们都喜欢我做的欧包，每次我做的时候都是供不应求滴

　　但是欧包也有其局限性，比如表皮较硬，刚出炉最好吃，为了满足一些人群的要求，我就又推出了先对松软的粗粮吐司，既有欧包的口感，也相对松软，适合老年人食用。这款杂粮吐司就是为父母制作滴，即健康营养又美味，同样深受大家的喜爱。有人说，你做滴美食怎么就那么好吃呢

　　材料：（2个吐司）

　　酵头：高粉60克、水60克、酵母0.1克

　　主面团：高粉480克、黑麦粉50克、葡萄干100克、核桃仁150克、水350克、黄油40克、酵母6克、盐8克

　　制作过程：

　　1、制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用

　　2、葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用

　　3、长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A 上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟

　　4、主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机

　　5、继续加入葡萄干揉均匀即可

　　6、长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A 选择发酵功能35度预热10分钟关闭

　　7、烤箱内中途温度低在加热，发酵至2倍左右 。

　　8、排气按需要分割，中间醒发15-20分钟

　　

　　9、面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起。在擀开，在铺核桃仁，在卷起

　　10、放入吐司盒中。放入烤箱继续发酵，控制温度35-38度之间

　　11、发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可。也可以做成单峰吐司形状

　　12、长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A 175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看

　　13、烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存。