【起酥小面包】简单又美味的小面包

 

天冷的时候，总会说发面太费时间了，

现在天热了，发面应该很快了吧，可还是很少做，

别总为自己找借口，其实就是懒，

确实，前段时间因为家里有事，很少来记录些什么，

将近三个月不做了，还真有些不想动，

可一旦动起手来，就会收不住，嘻嘻，

来一款简单的小面包吧，

用印度飞饼整形成网状花纹包住小面包，

由于天热，飞饼太难整了，

虽然成品不是很好看，可味道很不错的，试试吧。

 

【起酥小面包】

材料：高筋面粉250克，细砂糖26克，盐3克，奶粉10克，全蛋液25克，水145克，酵母3克，黄油25克

表面装饰：印度飞饼3张

模具：学厨香槟色12连杯蛋糕面包模具

温度：170度，15分钟左右

 

 

做法：

1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2、20分钟后，暂停，放入黄油；

3、面包机重新设置和面程序，结束后，面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；

4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

5、取出面团，平均分成12份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6、将一张印度飞饼切成两半；

7、用拉网刀将饼皮划口；

8、拉开饼皮，将面团包裹住；

9、去除多余饼皮，捏紧饼皮收口处，收口向下放置；

10、将整形好的面团放入模具中，温暖湿润的地方进行最后发酵；

11、发酵结束，表面刷上蛋液；

12、烤箱预热170度，放入模具，烤15分钟左右，出炉晒凉。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、由于上海天热，印度飞饼不要提前取出，用一片取一片，否则放在室温下，飞饼很容易变软，造成根本无法整形。

3、面团中还可以适当加馅料，如豆沙馅、椰蓉馅、肉松等等。

4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。