解馋 好看好吃好做的家庭烤鸭

(2017-05-05 08:18:04)

      好看好吃好做的家庭烤鸭

烤鸭口味醇香，肥而不腻，受到人们的喜爱。家庭如有烤箱也可制作出既好看好吃又好做的烤鸭。家庭烤鸭在做法上主要抓住三点：一是注重调料配方，二是腌渍入味，三是把握烤制火候。烤制后的鸭子可以片成小块以荷叶饼配调料包食，也可剁成小块装盘上桌。倒底如何吃法，那就全凭个人兴致了。

食材：已屠宰后的土洋鸭半只1000克左右（人口多可用1只），土豆1个，苹果1个，这样烤时果香入味。腌渍调料：酱油料酒八角桂皮花椒冰糖葱段姜片大喜大烤肉酱料110ml（如没有可用甜面酱代替）。脆皮水=蜂蜜3汤匙+白醋1汤匙拌均。如想用饼皮包食，可购买饺子皮再擀薄蒸熟代替荷叶饼，配葱酱即可。

做法：

1、将鸭子去小毛洗净，在淡盐水中浸泡2小时除去血污

2、洗净后控干水分

3、取一大容器，用细盐擦遍鸭全身，腌渍2小时

 

 

4、准备腌渍调料

5、将调料兑成汁备用

6、将盐腌渍鸭后渗水倒去，倒入调料汁并揉搓入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1夜

 

 

7、取出阴凉处凉干不少于5-小时

8、待表皮干燥后刷1次脆皮水

9、待脆皮水干燥后，再刷1次脆皮水。如此这般再刷一次脆皮水

 

 

10、将烤盘包锡纸，苹果、土豆切块放在锡纸上

11、将鸭翅、鸭腿用锡纸包好，放在苹果土豆块上，这样烤时果香入味

12、烤箱上下火160度预热5分钟，将烤盘放入中层烤1小时，其间约12分钟左右见鸭表层金黄色，盖上锡纸。最后，200度再烤10分钟出箱（温度时间视自家烤箱自定）

 

 

13、将买来饺皮刷油，两张重叠在一起，用擀面仗擀成12公分大小的薄饼皮

14、坐蒸锅注水点大火，水开后将薄饼皮蒸8分钟出锅

15、趁热将两片撕开备用

 

 

16、准备裹酱调料：甜面酱海鲜酱葱姜鸡精糖油清水适量

17、坐炒锅中火注油，投入葱姜炒香

18、投入酱和其它调料翻炒，炒香出锅

 

 

好看好吃好做的家庭烤鸭：