一、油焖辣椒小土豆
?材料：小土豆、小尖角、八角、盐、老抽、生抽、糖
做法：
1、锅内倒油（比平时炒菜要多一些），油烧热后放入清洗好的小尖椒，小火煎。
2、煎至辣椒表皮焦黄，辣椒变软，放入小土豆煸炒。
3、放入老抽、生抽，倒入没过小土豆的水，放入八角、盐调味，再放入少许糖提味。
4、小火焖至汤汁收快干即可。
小贴士：
* 辣椒一定要煎软，再和土豆一起炖才够味。
* 老抽可以多放点上色，糖就不要多放，放一点提味即可。
二、香菇炒土豆条
?材料：土豆、香菇、青红椒
做法：
1、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香），香菇切成薄片，青红椒切成丝。
2、起锅热少许油，将土豆条煎至七八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水。
3、快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
三、营养早餐土豆泥
?材料：土豆、豆奶、纯素沙拉酱、盐、素火腿、青豆、玉米
做法：
1、两个中号偏大的土豆切块，加半碗水，放微波炉高火转个10分钟（或煮熟）。
2、拿出来用木槌捣成泥，再加点豆奶、3大勺沙拉酱、盐、素火腿粒，加一点点盐煮好的青豆和玉米粒，倍儿好吃!
四、土豆炖番瓜
?材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖5分钟左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖哩油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止。
4、快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
五、紫衣薯饼
?材料：海苔、土豆、熟白芝麻
做法：
1、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。
2、将整张海苔剪成同等大小的数张，将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面铺一张海苔。
3、平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金黄色。
4、另起锅放少许油，倒入适量的素蠔油搅匀，然后勾芡至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。
小贴士：
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六、酥炸紫苏玉
?材料：土豆4颗、素鸡块1/2碗、海苔片4张、盐适量、地瓜粉适量、胡椒盐少许
做法：
1、土豆洗净去皮，切小块，放入蒸锅中，蒸熟后离锅，捣成泥，备用。
2、素鸡块放入调理机打成碎末。
3、将土豆泥与素鸡块末、盐、地瓜粉混合并搅拌均匀。
4、涂在海苔片上约0.5公分厚度之后，再覆盖一张海苔片，置于盘中，放入蒸锅蒸约5分钟。
5、趁海苔片还温热时将它切成长条，再沾上地瓜粉（要趁热并均匀沾粉）。
6、放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油，摆入盘中，洒上胡椒盐，即可食用。
七、洋薯煎饼
?材料：土豆、植物性奶油、黑胡椒粉、盐
做法：
1、准备土豆4颗， 去皮切丝（不可泡水，否则会失去黏性）。
2、用平底锅，加入适量的植物性奶油，再将土豆丝放入，煎成二面成金黄色薄片，即可起锅。
3、洒上黑胡椒粉与盐，也可配上番茄酱，即可食用。
八、糖醋土豆排
?材料：土豆300克（约2个）、青椒40克、菠萝60克、盐1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄酱2大匙、水1碗、太白粉水（太白粉1/2大匙、水1大匙）、面糊（面粉、水、油）
做法：
1、菠萝切片，放杯内。
2、青椒切半去籽，洗净，切片，放杯内。
3、土豆洗净去皮，洗净，切厚约0.5公分，宽约4公分，长8公分（视大小而定），泡水。
4、调面糊，拌均匀，静置发酵。
5、干锅入油约1/3锅，中温，用竹筷把土豆沾裹面糊放入油中，改低温小火慢炸至呈金黄色，捞起，滴油，放盘上，再入青椒片过油，捞起滴油。
6、锅留少许油，放入菠萝片、调味料，烧开，勾好芡，放入土豆排，再放入青椒片炒拌均匀，使其沾裹糖醋汁，即可盛盘。
小贴士：
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九、炸薯角
?材料：土豆、纯素沙拉油、食盐、白糖、黑胡椒、披萨草（香味料）
做法：
1、土豆洗净，不用去皮，切块，尽量使每一块都带皮，加盐腌制30分钟，将腌出来的水倒掉。
2、腌过的土豆加入白糖、现磨黑胡椒和披萨草，抖均匀。
3、空炸锅预热200度5分钟，土豆加入少许沙拉油，抖均匀后装入空炸锅的浅盘。
4、将浅盘放入空炸锅的炸篮中，送入预热好200度的炸锅炸20分钟，中间取出翻面。
小贴士：
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十、拔丝土豆
?材料：土豆、淀粉、白糖、食用油
做法：
1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。
3、锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4、呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的盘中。
十一、香辣烤土豆
?材料：土豆、黑胡椒、花椒粉、盐、食用油
做法：
1、土豆去皮，切成1公分差不多的片。
2、放上少许黑胡椒、花椒粉、辣椒面、盐，加一些食用油，用手把调料抓匀。
3、放烤箱里面，上下火180度，烤10分钟即可。
十二、香辣薯格
?材料：土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量
做法：
1、土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
2、切好的薯格片放凉水里清洗两遍。
3、锅中放适量水，放盐，水开后放薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
4、把捞出的薯格片放入凉水里面过凉，捞出，放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分，然后放入容器中。
5、用滤勺慢慢的筛入干淀粉，边筛边翻动薯格片，让薯格表面均匀裹满淀粉。
6、锅中放油，油五六成热时，放入薯格片，用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，放在厨房纸上吸掉油分。
7、辣椒粉、黑胡椒粉混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的均匀的筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。
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