20多年了，今天终于学会了妈妈最拿手的菜卷，真的太好吃了

记得小时候妈妈经常给我做菜卷吃，每次我都吃很多，现在回想起那个味道，是那么的温馨与幸福。今天突然想吃妈妈做的菜卷了，可是妈妈不在身边，就想着自己试着做，给妈妈打电话问怎么做，然后按照妈妈说的做法一步一步的终于把菜卷做成功了，下面就把菜卷的做法分享给大家。

食材准备：面粉、老豆腐、粉条、韭菜、葱、花椒；

1、面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

2、豆腐切成小丁备用；

3、韭菜洗净切末备用；

4、粉条提前泡软，然后切末备用（也可用粉丝）；

5、把粉条末、豆腐丁、韭菜末放入大点的容器里；

6、热锅烧油炸香花椒，花椒捞出不用；

7、接着放入葱花爆香；

8、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜末中，加盐、少许五香粉、味精香油调味，搅匀，馅料就拌好了。

9、拿掉面团上的保鲜膜，把面条揉成长条；

10、把面条切成小剂子；

11、把面剂子摁扁，双手搭在擀面杖上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好；

12、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料；

13、然后一次卷成条；

14、这是卷好待蒸的菜卷；

15、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。

16、出锅后切成小段段，盛在盘子里菜卷就做好了；

17、浇上蘸料汁子，用香菜点缀即可（蒜汁很重要，现在就将做法分享一下：碗中放入蒜蓉，大概4大瓣，放入一小勺辣椒粉。锅中烧热油，一定要很热，浇到辣椒和蒜茸上，迅速搅匀。加入适量的醋、生抽，再加点纯净水即可）；

18、喜欢吃菜卷的朋友按照上面的做法试试吧。