煎酿口袋豆腐

豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，并且含有优质的植物蛋白，消化吸收率超高，两小块就可以满足一天所需的钙，但是仅有植物蛋白太单一了，搭配点肉类蛋白更均衡，所以这道煎酿口袋豆腐就比较全面了。

口袋豆腐，寓意也很吉祥，希望来年口袋里装得更实在！

 

材料：豆腐400g、猪肉120g、小葱20g、姜6g、料酒6g、生抽25g、蚝油20g、白砂糖3g、淀粉15g、盐5g

过程：

1、猪肉切块，放入生姜。

2、放进破壁机用脉冲功能打碎。

3、打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。

4、豆腐切稍微厚一点的片。

5、放入开水锅里烫煮一下，捞出沥水。

6、用小刀将豆腐片的中间开口，将腌好的肉馅塞进去。

7、塞肉的一面蘸一点淀粉。

8、炒锅烧油，将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。

9、蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中，加适量水化开调成汁。

10、将调汁倒入煎炸好的豆腐中。

11、烧开后放进葱花，然后用适量淀粉勾芡即可。

 

提示：

1、豆腐用水烫煮一下既可去除豆腥又可增加豆腐片的韧性。

2、蘸干淀粉是为了封住肉馅，保存肉馅的汤汁。