我不常做饼干，因为饼干属于零食，不能当饭吃，而我不大吃零食。可是，如果家里有小朋友，我却建议爸爸妈妈们能陪着小朋友们一起做饼干，因为用模具做饼干的过程很像在沙滩上玩沙子，既可以锻炼小朋友的动手能力，并且还可以激发他们的想象力、创造力，是一种很好的亲子游戏。
今天就给大家介绍几种好做的饼干。
葡萄奶酥
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄；搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态;
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中,用手把面粉和黄油混合均匀;
4.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团;
5.用你喜欢的饼干模具压出形状或者直接切成方形即可。
法国莎堡曲奇
使用材料：面粉150g,砂糖50g,黄油75g,蛋黄1个.
制作方法：
1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中；黄油室温软化，切成小块，放入面粉和砂糖混合物中；用手搓成粗粒状，让黄油均匀裹上面粉；
2.将蛋黄液加入黄油混合物中,用手轻轻将粉类揉成面团，不用长时间揉，成团即可；将面团包裹保鲜膜，稍微压扁一下，放入冷藏室半小时；
3.取出后稍微回温一下，用擀面杖擀成12.5px厚的面片；用模具压出自己喜欢的形状；
4.每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙；
5.然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉后冷却密封保存。
奶香饼干
材料：黄油55克，糖粉50克，全蛋液25克，中筋面粉125克，高筋面粉少许
烤制：以上下火、175℃、中层烤10~12分钟
1.黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，先手动拌匀，再低速转中速搅打至膨胀。 分次少量加入全蛋液，每次需搅打至完全融合，方可再加入第二次，搅拌至呈乳膏状；
2.筛入中筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
3.案板上撒少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀成2毫米厚的圆饼，用鱼饼干模按压出饼干形状；
4.小心地将边缘的面片取出后，再用刮板将小鱼取出，移至烤盘中；
5.烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火、175℃中层烤10~12分钟。
特浓奶香果酱酥饼
配料：低筋面粉70克，黄油60克，全脂奶粉35克，细砂糖15克，鸡蛋（全蛋液）22克，盐1/8小勺（0.625ml）,果酱适量（口味任选）
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
1.黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发至体积膨松;
2.加入全蛋液，搅打均匀，成为膨松轻盈的混合物;
3.将面粉、奶粉混合后筛入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合,翻拌成如图所示湿润的面糊;
4.用手将面糊分成小份，搓成小圆球,用手指从小圆球的中心往下按，将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑;
5.用小勺盛果酱放在小坑里（如果想多放一些果酱，可以将小坑按得大一些、深一些）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉（烘烤的时间根据烤箱实际情况及饼干个头大小有所不同，请酌情调整）。
配方出自君之。
玛格丽特饼干
【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克 玉米淀粉100克 黄油100克 熟蛋黄2个 盐1克 糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
1.煮两个水煮蛋，取其蛋黄碾成蛋黄细末。
2.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状;（图1）
3.把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，倒入打发好的黄油，搅拌均匀；（图2）
4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团；（图3）揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；
5.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球；将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（图4）
6.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
丹麦曲奇
制作材料：无盐黄油 (75克) 糖粉 (25克) 砂糖 (20克) 盐 (一点)低粉 (50克) 中粉 (50克) 泡打粉 (一点) 全蛋液 (25克) 鲜奶 (15克)
制作方法：
1.打蛋器1档打散黃油，加入糖粉和细砂糖，先手动拌匀再开启打蛋机打匀再转3档将黄油打发至体积增大，颜色变浅；
2.分三次加入鸡蛋液打均匀，然后分两次倒入鲜奶打均匀；打发黄油至光滑的乳膏状；
3.加入筛好的粉类，拌匀，装入裱花袋（先选择好合适的花嘴），挤出花型；
4.送入预热的烤箱180度8分钟再转150度5分钟。
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