鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南的特色传统名点，深受当地居民喜爱。随着鸡蛋灌饼被广泛的扩散，做法各不相同，今天小编和大家分享的是家常做法的鸡蛋灌饼。
食材：面粉、盐、香肠、青椒、鸡蛋。
1、面粉200g，加入3g盐，凉水300ml，边倒边由里向外搅拌，不容易产生面疙瘩。
2、再用打蛋器搅拌的更加细腻，越细腻饼皮越不破损。
3、香肠2根，青椒一个，鸡蛋3颗，青椒去籽，先切细条再切小块，和鸡蛋放在一起，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
鸡蛋灌饼
4、一根香肠切4半，再从中间切开，两根都切好备用。
鸡蛋灌饼
5、起锅开小火，不用放油，锅热放2勺面糊，用刮板快速刮薄，刮均匀，有漏洞的地方在用面糊刮一遍。
6、烙至边缘微卷、翻面，烙至鼓起小泡即可出锅。
鸡蛋灌饼
7、出锅以后稍微晾凉增加韧性，用刷子沾蛋液，把饼皮的四周刷蛋液，把切好的香肠摆成密封的正方形，防止蛋液流出。倒入调好的蛋液，先上下折叠再左右折叠。
鸡蛋灌饼
8、起锅开小火，油温五成热下饼坯，盖上盖子焖2-3分钟，时间到以后开盖翻面。
鸡蛋灌饼
9、反面以后再烙至一分钟左右，烙至饼鼓起，说明鸡蛋膨胀熟透，底面金黄即可出锅。
鸡蛋灌饼
这样的鸡蛋灌饼营养丰富，简单易做，非常时候早餐食用，喜欢的亲们可以试一下哦~
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