早餐吃什么,现在的孩子都不喜欢喝粥,就像我家孩子一样,看见粥就会皱眉头,就是爱吃各各式的饼,看见面饼就会坐下来吃。但是,面饼只有趁热吃还可以,冷掉之后软踏踏的一点都不好吃了,而且早上做感觉时间有点紧。
偶尔一次,我换做像今天这样的饼,真的超好吃,而且冷了还是那么的脆香。这种饼我称它芝麻酥饼。做过一次后深受家人的喜爱,所以,时不时的会烤上一盘,备好了当早餐吃是最好不过了。有时候要出门时间来不及了,就带出门吃,简单方便。
这酥饼水面团是用酵母发酵而成,所以口感非常的香酥,可咸可甜,我家喜欢香葱的味道,所以做了咸味的酥饼。咬上一口,满嘴喷香,真的好吃极了。
详细做法请往下看;需要的食材;(水面团)面粉150克 油10克 酵母1.5 水75克(油酥面) 面粉100 油50克 辅料;葱花15克 黑胡椒适量 盐4克 白芝麻少许 蛋清少许
1. 水油面团的制作,酵母粉加入温水化开后加入面粉中搅拌均匀
2. 之后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大
3. 发酵好的面团用擀面杖擀干,中间加入10克油后再一次揉光滑,静置10分钟
4. 油酥面的制作;100克面粉加入50克油一直揉至面粉和油完全融合
5.葱花里加入1茶匙橄榄油,4克盐,磨入黑胡椒粒拌匀
6.之后把面团擀成方形把油酥面加入上面
7.先左后右,像叠被子一样叠起后再擀开,重复动作2次
8.之后抹上拌好的小葱,用刀切成均匀的片状
9.把每一片先叠3分之二再把剩下的盖在上面,轻轻压实
10.全部做好之后,两面都刷上蛋清沾上白芝麻,烤盘上加上油布,把做好的饼加入烤盘
11.烤箱上下管200预热,送入烤盘中层,烤20至25分钟即可,烤到最后要观察颜色,颜色金黄即可
香儿烹饪小贴士;
1.烤箱的温度和时间都要依照自己家的烤箱为定。
2.葱花里面盐要适当的偏咸一点,拌好之后可以尝试一下,要比做菜的咸一倍,这样的饼才会有咸香味
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